人体营养状况测定和评价课件三级.ppt

人体营养状况的测定和评价 公共营养师三级：技能要求 公共营养师三级：技能要求 公共营养师三级：技能要求 第一节 人体体格测量 一、体格测量的标准化 二、婴幼儿身长、头顶至臀长、头围、胸围和体重的测量 三、上臂围和皮褶厚度的测量 第一节 人体体格测量 【目的】评价机体膳食营养状况 对于学龄前儿童的体格测量结果，常被用于评价一个地区人群的营养状况 【反映人体营养状况的指标】 不同年龄、不同生理状况的人群，选用的体格测量指标有所不同，而且指标的测定方法也存在较大差异 第一节 人体体格测量 【婴幼儿】 采用卧位分别测量头顶至臀部的距离（顶-臀长）、头顶至足底的距离（身长），反映婴幼儿纵向发育情况 【儿童】 常用的测量生长发育的指标：身高、体重、头围、胸围、坐高、上臂围等 第一节 人体体格测量 【成年人】 常用的体格测量指标：身高、体重、上臂围、腰围、臀围、皮褶厚度等 身高、体重可反映蛋白质、能量以及其他一些营养素的摄入、利用和储备情况，反映机体、肌肉、内脏的发育和潜在能力 身高已无变化，将体重作为了解蛋白质、能量摄入状况的重要观察指标 一、体格测量的标准化 【体格测量标准化的必要性】 体格测量工作属于标准化对象的本质属性：共同的、重复发生的特征 通过体格测量工作的标准化，使体格测量的准确度和精确度均尽量“真值” 是体格测量工作质量控制和管理的重要基础，是提高体格测量工作质量的有效手