公共营养师食品营养评价三级精华版.ppt

第5章 食品营养评价（技能） 授课教材：《公共营养师培训教材》 授课对象：公共营养师培训（三级） 授课教员：常徽 讲师/博士 本课内容 1.食品能量密度、营养素密度和营养质量指数的概念和应用 2.食品蛋白质质量的评价 3.血糖生成指数的概念和应用 4.食物脂肪的评价 5.食品营养标签的概念及制作 食品营养价值分析 DRIs: EAR 平均需要量 RNI 推荐摄入量 AI 适宜摄入量 UL 最高耐受量 食品蛋白质质量评价 氨基酸模式 鸡蛋 大米 异亮氨酸 40 54 52 亮氨酸 70 86 82 赖氨酸 55 70 32 蛋氨酸 35 57 30 苯丙氨酸 60 93 50 苏氨酸 40