第三章中国部分民族的民俗.docVIP

第三章 中国部分民族的民俗 本文档由【中文word文档库】提供，转载分发敬请保留本信息； 中文word文档库免费提供海量范文、教育、学习、政策、报告和经济类word文档。 教学时数：20学时 教学目的与要求：通过学习，要求学生了解以下各民族的主要特点，具体包括人口状况、分布状况、民居饮食、服饰习俗、婚丧节庆宗教信仰、禁忌等；对有特色的风俗习惯需牢固掌握。 本章难点：各民族的禁忌 各民族服饰及其涵义 第一节 汉族、壮族 汉族 一、概况 汉族作为中原王朝的主体民族，其民俗与中原王朝的典章制度具有一致性。两千多年来，一脉相承的典章制度始终促成并以法律的效应约束着汉族的民俗。 汉族的民俗具有以下几个特点： 1、汉民族风俗受少数民族影响较大 2、汉族风俗受自然环境影响较大 3、汉族风俗还有着受外国文化影响的特点。 二、民俗风情 （一）服饰 汉族服饰具有悠久的历史，内涵极为丰富。原始社会，“不织不衣”、“衣其羽皮”、“衣皮革”夏商周时期，衣服不仅用于穿着，而且有了以衣物显示尊贵卑贱的区别。秦汉以后，汉族衣裳的面料、形制、颜色不断更新变化。一方面注重实用，一方面重视美观。在配饰方面，原始社会时期，汉族先民就以贝、骨、石做成各种饰物。春秋以后，饰物一玉、金、银等为主。通常妇女重视头饰、耳饰和手饰，男子重视腰饰。百官和命妇的饰物有严格的规定，而百姓的饰物则比较简单。20世纪以来，汉族的服饰变化较大。 （二）饮食 1、主食。北方以粟、小麦为主，南方以水稻为主，皆以麦、豆类、高梁等五谷杂粮为辅。 2、副食。烹饪方法有羹、炙、煎、熬、蒸、炸、烩等，主要调味品有盐、酱、醋、豉、曲、糖、蜜、姜、葱、桂皮、花椒等。汉族饮食不仅注重营养价值，而且注重味香。 3、酒。汉族的酒起初是用粮食酿造的，主要有白酒、黄酒两大类。4、茶。至少在春秋时期茶已成为汉族的饮料。唐宋时期，茶逐渐成为汉族的常用饮料。汉族在制茶、饮茶上积累了丰富的经验，逐渐形成了中国独有的茶文化。在制茶上，由不同的加工方法而形成了花茶、绿茶、红茶、黑茶四大类，还有砖茶、坨茶等。按茶的用料部位、采茶的季节以及不同的加工方法等，又形成龙井、乌龙、毛尖、珍珠、普洱、铁观音、明前绿等众多品种。 （三）居住 （四）婚姻 古代汉族的婚姻受儒家礼教的严重制约，婚姻的主动权掌握在父母手中，青年男女完全处于被动地位。婚姻的禁忌主要有“同姓不婚”。婚礼程序为：纳彩、问名、纳吉、纳征、请期、初婚六项，一直沿袭至清朝不变。婚后对妇女有严格的限制，从战国以来就有“七弃”，即无子、淫佚、不肖、多言、盗窃、嫉妒、恶疾等，夫可弃妻。妇女视守寡为贞洁，这些情况至新中国成立后才得到根本改变。 （五）家庭 汉族家庭一夫一妻制小家庭为主。在家庭中，父亲地位最高。男主外，女主内，形成男耕女织的小农经济。传宗接代被视为大事。 （六）姓氏 姓氏是标志人们宗族系统的符号，也是识别不同人们血缘关系的标志。汉族姓氏较多，《百家姓》收录了438种姓，实际上可达6000个以上，但最常见的有二三百个。名字的类别有乳名、字、号等。 （七）节日 （八）丧葬 （九）祭祀 汉族祭祀主要有民间和宫廷祭祀两大类。 宫廷祭祀对场所、时间、神位、祭器、祭品都有严格的规定；民间祭祀分为祭祖和祭神两大部分。 注： 中国白酒的香型 我国白酒的香型，目前被国家承认的只有5种：即酱香、浓香、清香、米香和其他香型。 白酒的香型主要取决于生产工艺、发酵、设备等条件。也就是说用什么样的生产工艺、发酵方法和什么样的设备，就能生产什么样香型的酒。如：酱香型白酒是采用超高温制曲、凉堂、堆积、清蒸、回沙等酿造工艺，石窖或泥窖发酵；浓香型白酒是采用混蒸续渣工艺，陈年老窖或人工老窖发酵；清香型白酒是采用清蒸清渣工艺和地缸发酵；米香型白酒是采取浓、酱两种香型酒的某些特殊工艺酿造而成；其他香型的酒如西凤、董酒、景芝白干等，其生产工艺也各有千秋。 酱香型白酒：亦称茅香型，以茅台酒为代表，属大曲酒类。其酱香突出，幽雅细致，酒体醇厚，回味悠长，清澈透明，色泽微黄。以酱香为主，略有焦香（但不能出头），香味细腻、复杂、柔顺。含泸（泸香）不突出，酯香柔雅协调，先酯后酱，酱香悠长，杯中香气经久不变，空杯留香经久不散（茅台酒有“扣杯隔日香”的说法），味大于香，苦度适中，酒度低而不变。 浓香型白酒：亦称泸香型、五粮液香型，以泸州老窖特曲及五粮液为代表，属大曲酒类。其特点可用六个字、五句话来概括：六个字是香、醇、浓、绵、甜、净；五句话是窖香浓郁，清冽甘爽，绵柔醇厚，香味协调，尾净余长。浓香型白酒的种类是丰富多采的，有的是柔香，有的是暴香，有的是落口团，有的是落口散，但其共性是：香要浓郁，入口要绵并要甜（有“无甜不成泸”的说法），进口、落口后味都应甜（不应是糖的甜），不应出现明显的苦味。浓香型酒的