第五章 香菇栽培.pptVIP

5.1 香菇的生物学特性 属于担子菌亚门、伞菌目、香菇属。 老熟菌丝分泌褐色色素，形成有韧性菌皮; 生长较慢，12～14天长满试管. 子实体单生、丛生或群生。菌盖圆形，淡褐色或茶褐色，少数品种为淡灰色。菌柄中生或偏生，圆柱形，中实，常弯曲。幼时盖下方有白色内菌幕，菌盖展开时破裂，部分附着于盖缘，部分则残存在菌柄上，形成不完整的菌环。但不久会自行消失 香菇的生活史 香菇的生长条件 碳源： 富含木质素、纤维素、半纤维素的阔叶树尤其是壳斗科树木(单宁酸促进菌丝生长)的木屑，添加0.5%~1%的糖。 氮源： 麸皮、玉米面、米糠 矿质元素 一般配料时加入过磷酸钙、硫酸镁、石膏、石灰等 香菇的生长条件 香菇是一种变温结实性菌类。温度是影响香菇生长发育的一个最活跃、最重要的因子。 菌丝生长温度：5~32℃（能生长），24~27℃（最适） 子实体分化温度：8~21℃（能生长），10~15℃（最适） 子实体发育温度：5~26℃（能生长），10~20℃（最适） 在其适宜的温度范围内，较低的温度(10～12℃)子实体生长和发育虽慢，但不易开伞，厚菇多，质量好；较高温度下(20℃以上)子实体发育快，质量差，易开伞，多出高脚薄盖菇。 香菇的生长条件 子实体形成初期，如遇干旱或霜害，一般不会继续生长，