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饮食服务会计武汉纺织大学经济管理学院 会计系曾洁琼 小餐饮企业会计概述 货币资金的核算 应收款项的核算 经营物资的核算 对外投资的会计核算 固定资产的会计核算 无形资产和长期待摊费用的核算 流动负债的核算 税金的计算与会计处理 长期负债的会计核算 所有者权益的会计核算 收入、费用、利润的核算 客房业务的核算 餐饮业务的核算 多种服务业务的会计核算 特殊业务的会计核算 财务会计报告 第一章 概述 酒店餐饮企业有哪些主要的经济业务 哪些企业属于小型酒店餐饮企业，这类企业的会计核算具有什么特点 在小型酒店餐饮企业中，会计工作具有哪些内在的职能，发挥什么样的作用 哪些企业适用《小企业会计制度》，这种会计制度具有什么主要特点 小型酒店餐饮企业的会计核算应遵守哪些基本前提 小型酒店餐饮企业会计核算，应该符合哪些原则 在小型酒店餐饮企业中，主要通过哪些方法进行会计核算 小型酒店餐饮企业会计的概念、职能、任务 酒店餐饮行业的经营特点 小型酒店餐饮企业会计的概念 小型酒店餐饮企业会计的职能 小型酒店餐饮企业会计的作用 酒店餐饮行业的经营特点 提供多种服务，经营多个项目 在同一个经营主体下，具有多个核算中心 既有有形商品的销售，也有无形劳务的提供 小型酒店餐饮企业会计的概念 什么是会计 哪些企业属于小型企业 小型酒店餐饮企业的会计核算具有什么特点 不对外筹集资金、经营规模较小的企业。其中，“不对外筹集资金”是指不公开发行股票和债券。 小型酒店餐饮企业均指的是经营规模较小、不公开发行股票和债券、以提供客房业务、餐饮业务和多种服务为主要业务的企业。 （1）采用多种经营形式，收益分配的形式灵活 （2）酒店企业具有生产、销售和服务三种职能 （3）结算方式多样，本币外币收入都有 第二节《小企业会计制度》简介 《小企业会计制度》的主要内容 《小企业会计制度》的主要特征 《小企业会计制度》的适用范围 第三节 小型酒店餐饮企业会计核算的基本前提和一般原则 会计核算的基本前提 小型酒店餐饮企业会计核算的一般原则 小型酒店餐饮企业的会计要素 会计核算方法 小型酒店餐饮企业会计凭证和账薄 怎样填制会计凭证 登记账薄 怎样填制会计凭证 会计凭证的种类 会计凭证的填制 会计凭证的整理、装订与保管 实务操作 2008年4月3日，利达饭店厨师王敏赴北京参加培训，从财务处借款2000元并经领导李伟批准。11日，王敏培训回来报销差旅费1600元，退回现金400元，请填写借款单和差旅费报销单（财务主管：赵薇薇 记帐：沈冰 审核：崔凯 出纳员：张华）。 根据上述实务的借款单和差旅费报销单编制记账凭证。 登记账薄 账薄的分类 会计账薄的基本内容 账薄的设置和登记 对账和结账 错账的查找与更正 账薄的启用、更换和保管 实务操作 红叶酒楼2008年7月1日银行存款日记账余额250000元，现金日记账余额3000元。请根据本月发生涉及现金和银行存款的经济业务分别开设三栏式现金和银行存款日记账 3日，投资者投入资金25000元，存入银行（银收701号） 4日，以银行存款20000元偿还应付账款（银付701号） 5日，以现金1000元存入银行（现付701号） 6日，从银行提取现金18000元，准备发放工资（银付702号） 6日，用现金18000元发放工资（现付702号） 7日，用现金预付职工差旅费800元（现付703号） 8日，用银行存款支付广告费1000元（银付703号） 9日，收到应收账款50000元存入银行（银收702号） 13日，以银行存款40000元购入材料（银付704号） 22日，用银行存款支付本月的水电费1800元（银付705号） 25日，用银行存款上交税金3000元（银付706号） 错账的更正方法 划线更正法 红字更正法 补充登记法 例题：（1）用银行存款28000元偿还应付账款。结果记账凭证写成 借：应付账款 2800 贷：银行存款 2800 （2）用银行存款700元缴纳上个月欠交的税金。记账凭证误将700写成7000 （3）用银行存款630元购买办公用品，结果账薄登记时将630写成360 （4）管理人员出差预借差旅费，现金3000元，写成： 借：应收账款 3000 贷：库存现金 3000 第二章 货币资金的核算 现金 银行存款 其他货币资金 学习目标 了解货币资金的分类 理解现金的分类和管理制度 掌握现金的核算 了解银行存款的分类 掌握银行存款的明细核算 了解其他货币资金的分类 掌握其他货币资金明细科目的核算 第一节 现金 现金管理制度 现金的总分类核算 现金的明细分类核算 现金清查的核算 餐饮企业内部的现金管理制度 前期准备 货币资金是企业在生产经营中处于货币形态的资产，包括现金、银行存款和其