食物中的营养(改)讲课.ppt

食物中的营养 张丹丽 蛋白质是一切生命的物质基础 蛋白质是构成人体肌肉、内脏、头发、指甲和血液的主要成分。是人体组织更新和修补的主要原料， 机体所有重要的组成部分都需要有蛋白质的参与。 脂肪，俗称油脂， 脂肪是人体能量的主要来源。 脂肪的主要功能是供给热量。 从营养学的角度看，某些脂肪酸对我们的大脑、免疫系统乃至生殖系统的正常运作来说十分重要。 糖类 糖类是人体最重要的供能物质也是构成细胞的一种主要物质。 我们每天吃的食物中糖类占70-80%， 糖的重要功能是提供热能。 维生素 维生素有调节身体机能的作用。 是我们保持健康不可缺少的营养。 坏血病是几百年前人类就知道的疾病，当时被称作不治之症，坏血病开始的时候症状是四肢无力，精神消退，烦躁不安，做任何工作都易疲惫，加重后病人会觉得肌肉疼痛，脸部肿胀，牙龈出血，牙齿脱落，口臭，皮肤下大片出血（看来像是严重的打伤）。最后是严重疲惫﹑腹泻，呼吸困难，骨折，肝肾衰竭而致死亡。早年航海