实习四糖尿病的食谱设计与评价讲课.pptVIP

实 习 四 糖尿病病人的食谱设计与评价 食物交换份法 营养治疗 (一) 原则 1. 能量 2. CHO 3. 维生素 4. 纤维素 5. 规律进餐 吃血糖指数(GI)小的多糖类食物 GI(%)= 根据血糖、尿糖指标，以及其它临床症状和检验结果，计算总热量以平衡膳食原则在食物交换表中合理选择食物。 第五章 饮食注意事项 （一）称重治疗饮食 （二）禁止加糖 （三）饮食禁忌 （四）不得随意加量 （五）终身控制饮食 （六）限制高脂肪高胆固醇食物 （七）限制水果 （八）加强锻炼 （九）增加膳食纤维 （一）称重治疗饮食 糖尿病饮食是称重治疗饮食，除盐不称重外，对其他一切食物，包括主食、副食、蔬菜和烹调油，均应在烹调前将皮、根、骨、刺等不能食用部分去除后称重、加工，然后进行烹调。 （二）禁止加糖 糖尿病饮食烹调原则是不加糖、不用糖醋烹调法，葱姜等调料不加限制。 （三）饮食禁忌 禁用含碳水化物过高的甜食，如葡萄糖、蔗糖、麦芽糖、蜂蜜、甜点心、红塘、冰激凌、甜食疗、糖果、甜饼干、糕点、蜜饯、杏仁茶等含纯糖食品。 凡含淀粉高的食物，如红薯、白薯、土豆、芋艿、慈姑、粉丝等，原则上不用；如需食用，应减部分主食取代之。 如患者想吃甜味食品，可用木糖醇或糖精或甜叶菊酯调味，如想吃藕粉、土豆、芋艿、胡萝卜，则须从主食中相应减量。 （四）不得随意加量 糖尿病患者按规定数量摄入食物，不得任意添加其