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- 2017-06-11 发布于北京
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超市立风柜展览柜使用细则 2”
* * 超市立风柜、倒柜、展示柜使用规范 * * 超市立风柜、倒柜、展示柜使用规范 水果蔬菜不易码放过多,新鲜水果、蔬菜含 水量较高,长时间在立风柜中码放,由于风幕 原因,会导致水分严重蒸发,使水果风干,口 感降低,容易造成外表皮褶皱,降低销量。 * * 超市立风柜、倒柜、展示柜使用规范 * * 超市立风柜、倒柜、展示柜使用规范 * * 超市立风柜、倒柜、展示柜使用规范 * * 超市立风柜、倒柜、展示柜使用规范 夜间帘必须轻拉轻放,拉帘时不要碰到柜 内照明电线、灯管,夜间帘能够减少设备用 电量,起到节能降耗的作用,柜内冷空气独 立循环,保证商品在温湿度比较正常的范围 内储藏。 * * 超市立风柜、倒柜、展示柜使用规范 * * 超市立风柜、倒柜、展示柜使用规范 * * 超市立风柜、倒柜、展示柜使用规范 中温冷藏柜内显示温度与设备温感之间存 在温度差异,此柜上显示的为4.5 ℃,而实 际中控机房经微机处理的制冷参数已经低于 柜内显示的4.5 ℃,此原因造成主要是由于 温感差异。 * * 超市立风柜、倒柜、展示柜使用规范 * * 超市立风柜、倒柜、展示柜使用规范 此图例中的盒装带鱼码放过高,由于破坏了 风幕,会导致带鱼解冻,解冻后的液体会阴湿 包装盒并影响码放在下面的商品,正常情况下 顾客所选商品的外包装要求干净整洁,所以此 现象直接影响商品销售。 * * 超市立风柜、倒柜、展示柜使用规范 此次讲解中涉及的主要问题: 1、柜内商品码放过高问题。 2、柜内卫生问题。 3、为什么要定时化霜。 4、节能降耗。 5、冷冻类商品轻微融化处理技巧。 -1- -1- -1- -1- * * 超市立风柜、倒柜、展示柜使用规范 * * 超市立风柜、倒柜、展示柜使用规范 此图例违规现象:商品码放超高,由于导购 员从主观上想做到让货物陈列丰满,这样所导致 的后果则是在岛柜化霜时,超高的商品不在风幕 保护范围之内,会直接与现场的环境相接触,尤 其是到夏季,超高的商品很快就会融化,以往门 店的经验教训告诉我们会造成很大的商品损坏。 * * 超市立风柜、倒柜、展示柜使用规范 * * 超市立风柜、倒柜、展示柜使用规范 此图例违规现象也是超高,由于冰激凌制品 含奶油的成份较高,此类型商品密度较低,所以 冰冻的临界点比较高,如果超高码放,则会使冰 激凌迅速融化,即便是再次冷冻,其盒内商品的 品质也会下降。 * * 超市立风柜、倒柜、展示柜使用规范 * * 超市立风柜、倒柜、展示柜使用规范 冷冻岛柜于立风柜的柜内卫生,在日常 使用中是不容忽视的,至少要每月检查清理 一次,因为每个柜体内都有下水口,如果长 期不进行清理造成堵塞,柜体底板的化霜水 会逐渐形成冻冰,日久天长冰体会将蒸发器 的风扇电机烧毁,影响正常的使用,并增大 维修费用,因为一台小的三洋电机大约是350 元,这样也会增加设备的维修费用。 * * 超市立风柜、倒柜、展示柜使用规范 * * 超市立风柜、倒柜、展示柜使用规范 饺子类商品含水量较高,商品码放过高, 柜内无法形成风幕,使得商品与外界热空气接 触,导致上层商品融化,商品的外型、颜色就 会发生变化,不美观。 此类商品处理技巧: 如化霜刚刚结束,冷藏柜表面商品如有轻 微融化现象需尽快将第二层商品移至第一层。 (例如:饺子类、元宵类、速冻食品类、冰激 凌类) * * 超市立风柜、倒柜、展示柜使用规范 * * 超市立风柜、倒柜、展示柜使用规范 * * 超市立风柜、倒柜、展示柜使用规范 商品在码放完毕后的水平面应该距警戒线 3cm至5cm左右,这样不会影响柜内风屏形成风 幕,使冰柜达到最好的冷藏效果。 备注: 1、商品碎屑时间长了会堵塞下水口,造成下水不通。 2、化霜:每个柜化霜时间是不同的,化霜周期需30至40分钟左右,化霜时间多为客流量较少时,如早、晚、夜间。 * * 超市立风柜、倒柜、展示柜使用规范 * * 超市立风柜、倒柜、展示柜使用规范 * * 超市立风柜、倒柜、展示柜使用规范 底层货品遮挡风口的现象比较多,风口被遮 挡后柜内由于形成不了完整的风幕,导致温度 上升,长时间遮挡风口会影响商品的保质期, 夏天时会更为明显,其中真空包装商品颜色和 口感会产生变化,由此将产生销售量下降和客 诉问题。 * * 超市立风柜、倒柜、展示柜使用规范 * * 超市立风柜、倒柜、展示柜使用规范 * * 超市立风柜、倒柜、展示柜使用规范 奶制品专柜由于包装问题和顾客选取商品 时容易出现遗洒现象,遗洒出的液体会使柜 内产生异味、腐蚀设备,所以在出现遗洒时 要及时清理干净。其中酸奶配送的吸管和其 它用具要随时整理,如吸管掉到风口里
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