西部牛扒管理层计分考核实施细则.docVIP

西部牛扒管理层计分考核实施细则 为不断提高西部牛扒的管理水准，真正做到在位管理干部职责明确，考核严格，调动一切积极因素，特拟定《西部牛扒管理层计分考核实施细则》，考核已聘任的各店领班以上的管理人员、后厨副厨师长以上的管理人员。在整体责任指标下，分解为经济和管理两项主要指标进行量化考核。 每个单店的前厅和后厨每月考核总分设定为100分，高于80分，前厅高一分给予店长15元的激励，店长助理12元的激励，主管9元的激励，领班5元的激励。后厨厨师长15元激励，激励副厨师长10元激励。低于80分低一分给予店长10元的负激励，店长助理8元的负激励，主管6元的负激励，领班4元的负激励。后厨厨师长10元负激励，激励副厨师长8元负激励。当月分值低于60分在原来基础上店长、厨师长追加400元负激励。如果一年中有3个月都低于60分的，给予店长、厨师长降级或调离岗位的处理。 执行力考核 凡未完成每星期一例会、晨会和每天前厅早上领班以上到岗迎接员工的任务的，一次扣1分，3次以上的扣2分。全勤给予5分的奖励。总经办布置的重点任务和紧急任务未按时完成的，1次扣2分。总经办要求上报的书面材料没能按时上报的，以及总经办下发的书面材料和文件当天没有通报给员工，没有上墙的，一次扣2分。 店长每月必须和领班以上的管理层沟通至少1次、3名员工沟通至少1次，领班以上和员工至少沟通一次厨师长和副厨以上的管理层、3名厨师沟通一次。副厨和5名厨师至少沟通一次，少一人次扣一分。 公司各类会议和以及专题培训，迟到一次扣1分，无故缺席扣3分。 未经批准管理人员自行离岗、休息的，1次扣3分。 每个单店（店长、厨师长）每月的工作总结和下个月工作的计划和安排不准时上交的每次扣1分，无故不交的每次扣3分。 每月的庆生会和员工大会每个单店举行一次（除当月没有员工过生日不举行） 如未完成的扣2分。主题，流程创新以及效果突出的给予一次3分的激励。 6. 零点厨房和吧台每月推出2个新品（经前厅推广客人愿意买单的产品）少一个扣3分，多一道新品奖励2分；自助餐每月要换到10道热菜、5道冷菜和5道沙拉，少一道菜扣0.5分，多一道菜奖励1分。 卫生、安全考核 单店前厅、后厨每周一次卫生例行检查，时间为每周一到周四，共250分，得分在225分以上的，奖励3分；得分在224—200分之间的，不加分；得分在199—175之间的，扣2分；得分在174—150分之间的，扣3分；149分以下的（包括149分），扣5分。 凡发生食品卫生事故现象，但未带来重大影响的，后厨一次扣3分，发 生重大食品中毒事故，并经卫生防疫部门参与处理的，一次扣25分。 发生重大安全事故，损失金额达到2000元以上的，一次扣20分。 员工培训 单店未按照总经办培训计划进行培训的，每次扣3分。 实施细则 考核实绩公布：单点的考核实绩每周例会公布1次，被考核到的单店如有异议，应在会议进行申诉，经总经办裁决生效。 所扣分数将在小会议式上墙，考核内容将由总经办负责跟踪考核。扣分细节将逐条记录，并存档。 注：本制度在以后实施中将逐步完善，欢迎广大员工尤其是老员工积极荐言，规范是为了给大家创造一个更好的归属！