典型法国餐馆菜单.doc

apéritif? ? 开胃酒kir? ? 基尔酒gin? ? 杜松子rhum? ? 朗姆酒 甘蔗酒 pastis? ? 马赛名酒 茴香酒 richard Entrée? ? 前餐Carottes rapees vinaigrette? ?? ?酸醋沙司胡萝卜丝Oeuf dur mayonnaise? ? 清煮蛋配蛋黄酱Avocat sauce crevettes? ???鳄梨汁虾Consomme vermicelle? ???清炖意粉Salade de gesiers confits? ???油焖肫色拉Salade dendives au roquefort? ???羊乳干酪苦苣色拉Salade frisee aux lardons? ???肉丁皱叶菊苣色拉Salade de concombre? ???黄瓜色拉Salade de tomate? ? 番茄色拉Salade de tomate et concombre? ?黄瓜番茄色拉Salade verte melangee? ???绿蔬拼盘色拉Celeri remoulade? ???蛋黄酱沙司芹菜Saumon fume decosse? ? 苏格兰烟熏鲑鱼Poireaux vinaigrette? ???酸醋沙司韭葱Saucisson sec beurre? ? 干黄油腊肠Saucisson a lail beurre? ???黄油蒜肠Museau de boeuf vinaigrette? ???酸醋沙司牛头肉Rillette de porc? ???熟肉酱（猪肉）Crevettes roses mayonnaise? ???蛋黄酱明虾Filet de hareng pommes a lhuile? ???土豆油浸鲱脊Bloc de foie gras de canard? ? 鹅肝酱Jambon de pays beurre? ? 当地黄油火腿6 escargots? ???6只法式蜗牛12 escargots? ???12只法式蜗牛Poisson? ? 鱼Bar au four a la graines de fenouil? ? 茴香烤狼鲈Quenelle de brochet sauce nantua? ???nantua酱汁串鱼肠Plat? ? 正菜Entrecote grille maitre d hotel? ???招牌烤牛排Steak hache sauce poivre vert frites? ???绿胡椒炸碎牛排Pave de rumsteck au poivre? ? 胡椒牛腿排Pot au feu menagere? ???家庭炖锅Pot au feu pommes frites? ???炸薯条炖锅Tranche de boeuf sauce tomate? ? 番茄酱牛肉片Steack cru sauce tartare frites? ? 芥末蛋黄汁炸当地牛排Tete de veau sauce gribiche? ???蛋黄酱小牛肉Cotes dagneau grillees frites? ? 烤小羊排Poulet fermier roti frites? ???烤农场鸡Andouillette de troyes aaaaa grillee frites? ? 烤特洛伊香肠Boudin puree? ?猪血香肠Choucroute alsacienne? ???阿尔萨斯腌酸菜Escalope de veau normande? ? 诺曼底小牛肉片Pave de rumsteack grille frites? ???炸牛腿排Legume? ? 蔬菜Pommes frites? ?炸薯条Pommes a l anglaise beurre? ? 英格兰炸薯条Spaghettis? ???意大利面Choucroute legume? ?腌酸菜Legumes du pot au feu? ???炖菜Haricots verts a l anglaise? ?英式四季豆Champignons a la provencale? ???普罗旺斯菇Assiette vegetarienne? ???素盘Fromage? ? 奶酪Bleu dauvergne beurre? ? 奥弗涅霉干酪Camembert? ? 卡门贝干酪Saint nectaire? ? 圣蜜腺Emmental? ?（瑞