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您 的 健 康 重 要 吗? 南 民 2006年1月21日 突发脑血栓 享年36 岁 孙德棣 2005年9月18日 胆囊癌 享年38岁 生理健康的“五快” 影响健康的四大因素 1、乐观的心态 2、充足的休息 3、适量的运动 4、均衡的营养 世界万物生长靠——营养 营养——指生命体不断从外界摄取所需物质以维持生命活动的整个过程。 营养素——维持机体正常生长发育、新陈代谢所必需的物质。 七大营养素 现代医学表明，人身体所需的营养素不下百种，其中一些可以由自身合成、制造，但无法自行合成、制造必须由外界摄取的约有40余种，经细分之后概括为七大营养素： 蛋白质 脂肪 碳水化合物 维生素、植物营养素 矿物质 水 膳食纤维 蛋白质 : 约 占 人 体 的 16 % 修复身体组织。 制造身体组织，包括：皮肤、头发、指甲、骨骼、肌肉、器官等，促进身体生长。 制造酶及激素，促进身体各种机能。 制造抗体，加强免疫力，抵抗细菌和感染。 具有抗疲劳作用。 调节人体内的水份平衡，维持体液。 帮助输送氧气和养分。 提供 能量。 缺乏必需脂肪酸症状： （1）皮肤症状与失水，皮肤呈现干燥、脱屑、肥厚、鳞皮、毛发稀疏脱发，发生红色斑疹或丘疹。 （2）生长发育速率降低 由于线粒体功能失常，导致代谢率增高，而致能量不足，因而婴儿生长迟缓。 （3）肠胃道及肝、肾异常 因肠道粘膜细胞分泌脂肪微粒的能力降低，而致肠内膜细胞中充满脂肪，可以导致腹泻。肝脏释放极低密度脂蛋白的能力也降低，脂肪在肝中存积而形成脂肪肝。 （4）血小板功能失常 由于前列腺素合成受影响，血小板粘附性增加，易于聚集， （5）易感染 用缺少EFA的奶制品喂养的婴儿，易于感染 （6）血脂及体脂组成异常 缺 乏 蛋 白 质 的 后 果 总体而言，蛋白质的缺乏症为代谢下降，体质较弱而易生病。 儿童及青少年缺乏蛋白质可引致发育受阻。 抵抗力下降，容易疲劳，严重者可出现消瘦、腹胀水肿、神情呆滞、活动能力不足等现象。 怀孕妇女缺乏蛋白质，可影响胎儿正常发育。 严重者可以导致死亡（主要表现为婴幼儿）。 二、脂肪: 占人体的15% 提供和贮存热能。 保护身体组织。 供给必需脂肪酸。 促进脂溶性维生素的吸收。 维持体温。 提高膳食的饱腹感与美味感。 三、碳水化合物：占 人 体 的 2% 供给热能。 构成人体组织。 保肝解毒作用。 增强胃肠道功能。 四、膳 食 纤 维 稀释大肠中的致癌物质，缩短其通过肠道的时间，预防大肠癌。 降低血胆固醇，有助预防高血压、心脑血管、糖尿病等疾病。 防止便秘。 增加饱腹感，有助与控制体重。 每天保证摄入50克 五、维 生 素 占 人 体 的 1% 是维持人体健康所必需的物质，是一类有机化合物，在人体内不能合成或合成的数量不能满足人体的需要，必须从食物中摄取。 其类别：分水溶性、脂溶性、类维生素（植物营养素）。 维生素的分类 维生素种类多，化学结构差异很大，主要按其溶解性分为： 1、脂溶性维生素：VA、VD、VE、VK四种。 2、水溶性维生素：包括B族（包括维生素B1、B2、B4、B6、B12、维生素pp、泛酸、叶酸、生物素）和维生素C。 维生素功能及缺乏症状一览表 六、矿 物 质 ：占 人 体 的 5% 在人体组织中也几乎含有自然界存在的所有元素，参与人体组织结构、细胞功能；调节生理机能作用。 类别：宏量元素； 微量元素； 钙缺乏症 婴幼儿期缺钙 佝偻病 常伴随维生素D缺乏 表现为生长迟缓、新骨结构异常、骨钙化不良，骨骼变形，出现。 成年期缺钙 女性，老年人多见 骨质软化 骨质疏松，易发生骨折，主要为脊柱压缩性、前臂和髋骨骨折。 铁缺乏 多见于婴幼儿、孕妇和乳母 是世界范围内倍受关注的公共营养问题 发达国家：7～12%妇女儿童铁缺乏 发展中国家：1/2妇女儿童，1/4男性铁缺乏 中国 乡村高于城市，女生高于男生，并随年龄递增 99.53%为轻度贫血 多为缺铁性贫血 锌缺乏 味觉障碍 生长发育不良 胃肠道疾患 皮肤疾患 眼科疾患 免疫力减退 性发育或功能障碍 认知行为改变 孕期锌缺乏 妊娠反应加重 胎儿宫内发育迟缓 分娩合并症增多 胎儿畸形率增高 七、水 ：占 人 体 的 60 --- 70 % 是维持生命所必需的。 是人体体液的主要成分。 具有调节体温、运输物质。 促进体内的化学反应、润滑的作用。 纽崔莱定位 75%亚健康态人群与慢性病 营养缺乏与营养结构失衡 营养保健品的选择标准 人体需要什么？ 保健食品