月子里的食谱和做法.doc

月子里的食谱及做法 我是一个相当喜欢吃而且喜欢亲自下厨动手做吃的人。以前上班太忙，经常加班，下班到家时都比较晚，所以平时晚饭多是老公做（在我的技术指导下老公的厨艺已经相当不错了，哈哈！），我则是在周末或假日里大展身手。怀孕后前三个月里没什么胃口，虽然没有过孕吐，但不大爱吃东西，人瘦了十斤不说，还特别闻不得厨房里油烟的气味儿。三个月后却又特别地想吃，而且是想吃从小就吃惯的味道、想吃爸妈做的饭菜……但爸妈远在千里之外呀，没辙，只好自己动手，按着记忆中的味道去做菜了。这样一来，就自己做饭做菜，直到把宝宝生下来的前一天都是自己下厨。 我平时爱喝汤，在怀孕时就已经喝了不少好汤，同时也为坐月子要吃什么而做了很多准备功课，包括去听营养餐、月子餐的讲座，在网上搜前辈妈妈们的经验，到书店买菜谱，向家里长辈、同事、邻居们请教等等。经过比较、借鉴与综合，加上我这么些年做饭菜的经验，我最终整理出这份坐月子时的食谱，同时写明了各种做法，为的是方便家里人照着方子给我做饭菜。事实证明，我这么吃绝对是有好处的，呵呵！ 我自认为我的月子坐得不错，尤其是经常喝汤，好处是显而易见的：奶水足、皮肤好（感觉生了孩子后比没生孩子之前皮肤要好），宝宝吃得好、不挑食、睡得好、消化也好。 最近有同事准备要生孩子了，有朋友也刚加入“为人父母”的行列，在谈到月子里的饮食时，我想起了我的这份食谱，现贡献出来，供有需要的朋友参考！ 月子里的食谱及做法 （水晶百合收集整理） 第一周：饮食目的以代谢排毒为主，要排净恶露及体内废物。 第二周：饮食目的以收缩内脏为主，要调理脾胃、补肾养腰。 第三周：饮食目的以膳食进补为主，要补气血、复元气。 第四周：饮食目的以补筋骨为主。 注意：1、烹调时要少放盐，不放酱油；少放、甚至不放鸡精、味精。2、多喝汤（汤一定要在饭前喝，先喝汤，再吃主食和别的菜。因为按我这些方法做出的汤，保留了食材的原味与精华，在饭前喝才能品出滋味。要是吃了别的菜再喝汤，可能就会嫌汤淡无味，甚至就不想吃了，这样就浪费好汤了）。 主食类 （每日三餐，以大米加各种米类、豆类同煮） 1、米饭： 薏仁饭（薏仁可清理内脏）；此外可穿插着吃（黑糯米即紫米、黑米、红米、小米、糙米等五谷杂粮）饭、桂圆大枣饭、黑豆饭（黑豆对肾好）、（红豆、黄豆、四小豆、眉豆）饭、红薯饭、花生饭、面条等。 2、粥： 桂圆糯米粥、紫米桂圆粥、红豆燕麦红枣粥、八宝粥等。 注：每天要吃两种以上的米类。一定要吃红薯（治产后便秘特别有效）。 糖水、甜品类 黄芪红枣桂圆鸡蛋糖水：鸡蛋煮熟后去壳；砂锅内放冷水，烧开后放入黄芪、红枣、桂圆肉，用大火煮20分钟后转小火炖1个半小时，熄火前5分钟放入去壳的鸡蛋，最后加入冰糖调味即可。 此外还有：薏仁莲子汤、桂圆红枣花生汤、红豆莲子汤、地瓜姜汁桂圆汤、银耳莲子汤、红豆薏仁汤、甜酒酿蛋花汤、山药花生汤、红豆汤、红豆汤圆、酒酿汤圆、山药芝麻糊等。 另：最好跟怀孕时一样，每天坚持喝牛奶一袋或两袋（要喝温热的）。 蛋类（每天吃一个鸡蛋） 鸡蛋、鸭蛋、鸽蛋、鹌鹑蛋。 做法：1、带壳煮后剥壳吃；2、做芙蓉蛋羹。 蔬菜类 （第一周不吃，第二周起吃少量，第三周起可多吃） 最好吃红色菜，如紫甘兰、红蚬菜、红薯等，还可吃芥兰菜、菠菜、油菜。不要吃寒凉性的菜，如竹笋、白菜、芥菜。不要吃凉拌菜。 水果类 坐月子期间不能吃寒性食物，水果中不能吃西瓜、梨、香瓜等，可吃木瓜、桃、山楂、葡萄、柑桔、苹果、香蕉（可把香蕉切开，中间放煮熟的红豆，用少量油煎熟吃）。 注：吃水果时要把水果加热后吃（可用热开水泡一会儿再吃），千万不要吃凉的、冷的。 猪肉类 （瘦肉、猪肝、猪腰、猪脚、排骨） 第一周：猪肝（有活血化瘀的作用，帮助排恶露），每天吃2两。 1、胡麻油猪肝汤：先用胡麻油炒猪肝，炒出香味，然后加入烧开的水和党参（有补中益气、健脾胃的作用，煮前先用温水泡好）、老姜片一起煮20分钟即可。 2、菠菜猪肝瘦肉汤：水滚后放入瘦肉片、猪肝片、老姜片，煮10分钟后，放入菠菜（要去除根部、切段），待菠菜熟后即可熄火。 第二周： 1、猪腰杜仲汤（杜仲可补肝肾、强筋骨、安胎、降血压，可治产后腰痛）：猪腰一个，去掉腰线（即猪腰内壁的白色筋膜），生杜仲20克切片；炒锅微火将杜仲炒至微黄（炒时洒上盐水）；猪腰花刀切块后用滚水汆烫片刻去血水和腥味；砂锅内放冷水，烧开后放入处理好的猪腰、杜仲和两片老姜，用大火煮20分钟后转小火炖1小时即可。 2、炒猪腰：猪腰一个，去掉腰线（即猪腰内壁的白色筋膜），花刀切成小片后用滚水汆烫片刻去血水和腥味；炒锅内放胡麻油爆香老姜片，然后加入汆好的猪腰一起炒，加入米酒（或黄酒）一匙；起锅前加入杜仲粉适量拌匀，加适量盐调味即可。 第三周：补气血、生乳 1、木瓜黄