3.素食与环保有什麽关系.ppt

素食與環保 1.你吃素嗎？ 2.吃素不營養嗎？ 3.素食與環保有什麼關係？ 環保者的素食理由 一：演化、分類決定，人類應屬雜食 人類是偏於素食的雜食動物 食肉動物因進食的脂肪、蛋白、膽固醇含量 高，為防止易腐之肉類在體內停留太久毒化血 液，故演化出較短的消化道，約為體長的三 倍；食草動物因食物中的纖維素含量高，養分 須慢慢吸收，故腸子很長，其消化系統的長度 約為體長的十二倍。人是雜食動物，人的腸子 長度約為體長的8－10倍，是不是更接近食草動 物？ 肉類在食肉動物體內停留時間只需半天，在人類體內卻需經過幾天漫長的旅程，如有過量脂肪、膽固醇融於血液，就會導致諸如腦溢血、高血脂、高血壓等疾病，肉類中的毒素還會加重肝臟的負擔，弄不好甚至會導致肝癌。 人類的素食本能一驗便知：蒙住雙眼的貓，令其聞生肉如活雞後，食欲大增，聞水果則無動於衷；人卻相反，在自然狀態下，感受不到活體動物的香味，只有經過烹調纔有反應，對水果的芬芳則十分敏銳，這便是人類素食天性的直覺反應。 過度食肉滿足的只是口腹之欲和對飢貧往事的補償，卻背離了人類的雜食本性和自然生態位。 二：食過猶不及，素食有利身體 為什麼素食？為了其他生命，更為自己 健康。 脂肪的攝入量不應超過30%，略低於20% 有利於健康 食肉量不宜超過500克，若超過1000克， 就意味脂肪攝入量超出 攝入動物蛋白和脂肪的結果將導致一系列的富貴病：心臟病、腦血栓、血管硬化、高膽固醇、肥胖癥…… 我們一貫認為，塊大膘肥就是健康，常說，看歐美人多壯呀，人家吃什麼長大的，牛肉哇！但是，現代健康標準不是肥胖，而是勻稱。相反，肥胖乃是一種病——肥胖癥。 食素，照樣能獲得充分的營養： 素食品的蛋白質相當豐富,各種堅果、瓜籽中的蛋白質達30%，穀物約含10%，豆類中的蛋白質含量更高，近40%，是肉類的兩倍，豆皮的蛋白質更高達50%，且大豆中的蛋白是完全蛋白，更易為人體所吸收。 幾乎每樣植物中的鐵質都比肉類高；再看 鈣質，每百克食物中所含的鈣質（毫克）,雞肉為5，牛肉為8，豬肉為12，魚為30，豌豆為71，香菇為125，木耳為207，紫菜為850，無疑,許多植物中所含的鈣質都比肉類高。 植物中的脂肪含量也很豐富，如核桃達66.9%；花生達48.7%，芝麻達48.23%，黃豆達20.20%； 且動物性脂肪為飽和脂肪，膽固醇含量高，易引發血管硬化、高血壓、心臟病，並利於癌細胞繁殖；植物性脂肪為非飽和脂肪，能促進膽汁酸排泄，減低膽固醇，避免心臟病和各種心血管病。 許多人均以為吃素會不夠營養、不夠體力，但食素近二十年的香港素食學會主席周兆祥博士指出，吃素才符合人體的生理結構。據科學研究，發現人類的祖先從前都是吃蔬果的，直到最後一次冰河時期，因為找不到蔬果，才開始吃肉。 第一次世界大戰期間，丹麥人和挪威人因為糧食供應不足，而被迫吃素。結果，丹麥在第一年內，死亡率下降百之十七，而挪威人患心臟病的人數急劇下降。但戰爭結束後，兩國人民回復吃肉，死亡與心臟病發率很快便升回戰前水平。 吃素後，精神和心情都好了，不容易疲倦和發脾氣，工作變得更有效率。 素食名人 ： 科學家愛因斯坦、希臘哲學家蘇格拉底、拳王阿里 、泳壇健將尊尼?韋斯莫拉（Johnney Wismuller）、「戰爭與和平」作者托爾斯泰 麩酸、維他命B1、B6、B12、泛酸和氧等都是腦細胞活動的原動力。以上的物質，在大豆、小麥、碗豆、牛奶、蔬菜等中的含量豐富，反而在肉類中極少找到。所以這些智慧型名人，可能是因為食素而令到腦細胞更為活躍，取得卓越的成就。 素食對健康有什麼好處？ 素食者的日常飲食中飽和的脂肪、膽固醇和動物蛋白質較低。另外，食物中的葉酸、防酸化劑如維他命C和E和類胡蘿蔔素的含量較高。總體上說，素食者已經實質性地減少了患肥胖症、心臟病、高血壓、糖尿病、骨質疏鬆症和一些癌症如肺癌和腸癌的危險。 三、食素減少毒素，葷腥病從口入 食肉者位於食物鏈的最高環節，現代農業廣施化肥和農藥，食草動物吃植物即家禽家畜吃飼料、人又以動物為食,人便成為有毒物質高度富集的最後攝入者。 肉類中的DDT等殺蟲劑殘留物的含量是植物的13倍,即食肉者身上的農藥殘留量可能比食素者高出13倍。更何況植物上的農藥殘留物可以洗滌，動物肉內的農藥殘留物則無法洗掉。 刺激畜禽生長，強迫餵食、注射荷爾蒙、在飼料中加開胃藥、抗生素、鎮靜劑、防腐劑（這類含硝酸鹽的肉，喂貓都很危險）等化學藥品，根本不顧這些化學物質的致癌作用，這樣的肉，您還願意吃嗎