开门七件事稿1.pptVIP

永定地区高血压患者自我 管理小组 2012.05 百姓日常生活有开门七件事 柴米油盐酱醋茶 尽管随着岁月的变迁，这七件事巳与古时有别，且人们在这些事情上花费的时间也大不如前，但从健康的角度看，在这七件事上还蕴涵着许多学问 只有从日常生活的点点滴滴做起，才能成为生活中的专家，真正做到健康生活 米 米是越白越好吗？ 为什么米不是越白越好？ 怎样吃才是最健康？ 米是越白越好吗？ 米如今依然是人们最主要的粮食 人们似乎吃得更多的是经过精细加工而成的精白米 从营养价值来讲，米面都不是越白越好。 为什么米不是越白越好？ 谷粒由外 向里可分为谷皮、糊粉层、谷胚和胚乳 四个部分，每个部分的营养成分不尽相同 最外层的谷皮由纤维素和半纤维素组成，还含有矿物质；糊粉层含有蛋白质和8族维生素；谷胚含有丰富的B族维生素和维生素E，还有脂肪、蛋白质、碳水化合物和矿物质；胚乳的主要成分是淀粉和少量蛋白质 如果加工过细，谷粒的谷皮和糊粉层被去掉太多，甚至全部被去掉，这样就损失了大量营养 怎样吃才是最健康？ 《中国居民膳食指南》建议，在主食方面，居民应该粗细搭配 粗杂粮包括传统上的谷类、杂豆，还有相对于精白米面的加工精度较低的糙米、全麦粉或其他全谷类食物 油盐滋味要把握 目前老百姓的油盐摄入量均超过了中国营养学会的推荐食用量，“滋味”过重了 多食用油的危害您了解吗？ 您了解自已每天食用多少油吗？一般的标准是多少？ 您了解自已每天食用多少盐吗？一般的标准是多少？ “滋味”过重了的危害 食用油是一种不可缺少的重要食物，但需要指出的是，它也是一种高能量的食物 在我国目前膳食能量已摄入较高的情况下，应该适当少吃些油。可最近一次的全国调查资料显示，我国居民平均每人每天吃了42克烹调油，北京等大城市甚至将近达到50克 多吃油就等于多摄入了能量，如果摄入的能量消耗不掉就会积累下来，变成脂肪存在体内，曰积月累容易产生超重甚至肥胖。肥胖是一种慢性病，又是高血脂、高血压、糖尿病、冠心病、脑卒中等慢性病的因素 “滋味”过重了的危害 至于食盐，它是一种高钠的食物 钠是人体必需的营养素，有许多重要的生理功能，但如果吃多了同样对健康有害，会导致血压上升，使人头晕、头痛，甚至引发脑卒中 当然，也不是吃盐越少越好，倘若钠盐摄入不足，会使集体细胞内外渗透压失去平衡，促使水分进入细胞内，产生程度不等的脑水肿，轻者出现意识障碍，包括嗜睡、乏力、神志恍惚，严重者可发生昏迷 “滋味”适中、量和适 中国营养学会推荐每人平均每天吃烹调油不超过25克或30克，就是一般人每天不超过25克，饭量大的人可以吃到30克 每人平均每天最好吃盐不要超过6克，且选购食盐时可注意选用部分含钾食盐，减少钠的摄入 日常膳食中如何避免高钠盐的摄入? 每百克高盐食物折合食盐量 ． 腌芥菜头：19克 香肠、火腿：4克 腌雪里蕻：8．5克 酱萝卜：l8克 黄酱：9克 酱油：15克 榨菜：11克 日常膳食中如何避免高钠盐的摄入? 1. 每人每餐放盐不超过3克；全天总量不超过6克 2．不吃过多的高盐食物，如酱油、榨油、咸菜、黄 酱等； 3．利用蔬菜本身的风味来调味；利用葱、姜、蒜等 经油爆香后所产生的油香味来增加食物的可口性。在烹调时，利用白糖、柠檬等各种酸味调味汁，来增添食物味道； 4．在日常食盐的挑选中，于康教授推荐大家使用高钾低钠盐，增加钾的摄入，减少钠的摄入是一个不错的选择。但高钾低钠盐并非人人适合，肾病患者应慎用高钾低钠盐， 同时要注意饮食中少加盐 说到“滋味”还要说说味精和鸡精 您了解过度食用味精的危害吗？ 鸡精与昧精的区别 在什么地方？ 过度食用味精的危害 出现神经系统的问题 味精的主要成分为谷氨酸钠，在消化过程中能分解出谷氨酸，后者在脑组织中经酶催化，可转变成一种抑制性神经递质 当味精摄入过多时，这种抑制性神经递质就会使人体中各种神经功能处于抑制状态，从而出现眩晕、头痛、嗜睡、肌肉痉挛等一系列症状；有人还会出现焦躁、心慌意乱；部分体质较敏感的人甚至会觉得骨头酸痛、肌肉无力 另外，过多的抑制性神经递质还会抑制人体的下丘脑分泌促甲状腺释放激素，妨碍骨骼发育，对儿童的影响尤为显著 过度食用味精的危害 导致高血压、肾病。味精吃多了，常常会感到口渴，这是因为味精中含有钠，过多摄入可导致高血压 60岁以上的人对钠的摄入尤为敏感，所以，老年人和患有高血压、肾病、水肿等疾病的人尤其应该少吃味精 过度食用味精的危害 限制微量元素的利用 当食用味精过多，超过机体的代谢能力时，还会导致血液中谷氨酸含量增高，限制人体对钙、镁、铜等必需矿物质的利用 尤其是谷氨酸可以