园艺产品贮藏运学_第四章.pptVIP

第一节 常温贮藏 第二节 机械冷藏 第三节 气调贮藏 第四节 减压贮藏 第五节 物理贮藏 第六节 食品生物保鲜 一、常温贮藏的方法 3、通风库贮藏(ventilation storage) 二、机械制冷的基本原理 机械冷藏指的是利用致冷剂的相变特性，通过制冷机械循环运动的作用产生冷量并将其导入有良好隔热效能的库房中，根据不同贮藏商品的要求，控制库房内的温、湿度条件在合理的水平，并适当加以通风换气的一种贮藏方式。 制冷构成循环的四个基本过程是： ①制冷剂液体在低压（低温）下蒸发，成为低压蒸气 ②将该低压蒸气提高压在普通高压蒸气 ③将高压蒸气冷凝，使之成为高压液体 ④高压液体降低压力重新变为低压液体，返回到①从而完成循环。 三、冷库建筑 3.1 冷库建筑的特点及分类 1、冷库建筑的特点 工作条件是内冷外热，库内空气的状态变化是降温去湿。 隔热性、缝隙性、坚固性、防火性、耐水性及抗冻性 导热系数：单位面积一定厚度的绝热材料在1小时温差为1℃的环境下的导热量，故它的值越大，材料的保温性愈差。热阻为导热系数的倒数，数值越大，保温性越好。 一般冷库的库房设计中，要求达到的果蔬冷藏间的导热系数为外墙0.40-0.35，夹墙0.60-0.35，地坪0.60-1.50，天花