生命活动的主要承担者–蛋白质.pptVIP

第2节  生命活动的主要承担者－蛋白质 含 蛋 白 质 丰 富 的 食 物 一、氨基酸及其种类 点点生物学教学 必修一第二章 消化酶的作用 类比：蛋白质必需经过消化，成为各种氨基酸，才能被人体吸收和利用。 尽管蛋白质相对分子质量很大，分子结构复杂，但都由基 本单位－－氨基酸组成。组成生物体蛋白质的氨基酸约有２０种。 1.氨基酸的形成　 H C H H H 甲烷 H C H H COOH 乙酸 H C H COOH NH2 甘氨酸 羧基取代一个H原子 形成乙酸是一种脂肪酸 脂肪酸中与羧基相邻的 一个H原子被氨基取代 形成甘氨酸 比较几种氨基酸的结构式： 苏氨酸 CH3 CH OH CH NH2 COOH 苯丙氨酸 CH2 CH NH2 COOH 推导出氨基酸的通式 H C H COOH NH2 甘氨酸 C CH CH3 CH3 H2N H C OH O 缬氨酸 C H2N H CH3 C O OH 丙氨酸 2.通式为： 注意：氨基酸通式在结构上的特点： (a) R基不同、氨基酸不同。 每个氨基酸分子至少都含有一个氨基(—NH2)和一个羧基 (—COOH)，并且都有一个氨基和一个羧基连在同一个碳原子上。 思考： 氨基酸是如何构成蛋白质的呢？ 必需氨基酸：人体细胞不能合成的