第10章节食品添加剂的测定2016.pptVIP

（三）蒸馏滴定法（碘量法） 在密闭条件下对样品酸化处理并加热蒸馏， 释放的二氧化硫用乙酸铅溶液吸收。吸收液 用浓盐酸酸化后，以碘标准溶液滴定，根据 所消耗的碘标准溶液量计算出样品中二氧化 硫的含量。 此法为GB/T5009.34－1996中的第二法， 为常量法。 第四节防腐剂的测定 一、防腐剂种类 防腐剂是在食品保存过程中具有抑制或杀灭微生物的一类物质的总称。 我国允许使用的防腐剂有： 苯甲酸及其钠盐 山梨酸及其钾盐 对羟基苯甲酸乙酯及丙酯等 二、苯甲酸的测定 （一）苯甲酸的使用特点 苯甲酸及其钠盐主要用于酸性食品的防腐，在pH2.5~4其抑菌作用较强，当pH＞5.5时，抑菌效果明显减弱。 苯甲酸的毒性较小，ADI值0~5mg/kg，是一种较为安全的防腐剂。 （二）苯甲酸的性质 微溶于水，易溶于氯仿、丙酮、乙醇、 乙醚 沸点249.2℃，100℃开始升华 Ka=6.3×10-5 可硝基化，生成二硝基苯甲酸 苯甲酸钠的水溶液在225nm有最大的吸收峰 ? （三）苯甲酸的测定方法