四川省2015-2016届高考化学一轮复习 专题47 糖类学案.docVIP

考点47 糖类 △考纲要求△ 以葡萄糖为例，了解糖类的苯本组成和结构、主要性质和用途。 ☆考点透视☆ 一、糖类概述 （1）概念：糖类一般是多羟基醛或多羟基酮，以及能水解生成它们的化合物，可用通式Cn（H2O）m表示，但糖不一定符合此通式，符合此通式的不一定是糖。 （2）分类：a.不能水解的糖为单糖；b.能水解成二、三、中分子单糖的糖为低聚糖；c. 能水解成许多分子单糖的糖为多糖。 （3）糖类可分为单糖、二糖、多糖，它们相互转化的关系为 二、单糖 (1)葡萄糖 ①结构式:CH2OH(CHOH)4CHO,特点:多羟基醛。 ②化学性质 a.还原性：能发生银镜反应和与Cu(OH)2反应 b.加成反应：与H2加成成生己六醇 c. 酯化反应：与酸发生酯化反应 d.发酵反应：（制酒精） C6H12O6 2CH3CH2OH+2CO2 e.生理氧化：C6H12O6+6O26CO2+6H2O ③制法：淀粉水解 （C6H10O5）n+nH2ONCH12O6 ④性质：白色晶体溶于水，有甜味。 三、二糖 (1)蔗糖和麦芽糖相似之处 ①组成相同,分子式均为C12H22O11,互为同分异构体. ②都属于二糖,水解都生成两分子单糖. ③水解的生成物都能还原银氨溶液和新制的Cu(OH)2悬浊液. (2)蔗糖和麦芽糖的区别 ①麦芽糖分子中含有一CHO,是还原性糖.蔗糖分子中无一CHO,不能还原银氨溶液和新制Cu(