萍乡店前后厨工作流程.docVIP

财务助理日工作流程（早班） 10:30—20:00 时间流程 项目明细 项目操作标准 10：15—10：25 整理好仪容仪表，检查收银台设施设备情况（有无损坏、丢失）。领好备用金，打开电脑 仪容仪表标准以营运中心服务手册为标准；检查要求仔细、认真，发现问题立即记录好并汇报至当班管理人员。备用金的领取要求：必须当面与会计点算清楚，零钱必须要求准备充足。 10:30 打卡上班 无打错格、无漏打，按时打卡。保持愉悦的心情、全身心的投入一天工作开始。 10:30—10:50 用餐时间 无浪费粮食现象。浪费1次乐捐20元 10:50—11:10 核对酒水、整理吧台。打扫吧台台面卫生。 酒水核对准确、无误，发现有问题立即查询并解决。物品摆放标准以六常为标准（整齐、规范），台面必须保持无水渍、油渍、无灰尘、无垃圾。 11:10—13:30 收银高峰期，协助门口迎宾待客。保持工作中六常习惯（随时保持吧台的整洁及整齐度） 详细操作标准以营运服务手册为标准 13:30—14:00 整理收银台及整理好收银单据类，补充酒水摆放区酒水及冷藏柜的酒水。并与外场早班服务顾问做好交接工作。视情况回收酱料台。 物品规范摆放（六常标准），单据必须有相关签字，准确无误无漏写、真实、字迹整洁。酒水合理备货，保证晚班酒水的使用。酱料在有客情况保持原位并补充好（2桌以上），在无客情况下回收保存（水果凉菜佐料类封好保鲜膜放入后厨指定的冷藏柜保鲜、主料类及盐、油、醋类加盖即可）。 14:00—16:30 值班时间。（待客、提供客用餐服务、收台、清洁台面及地面卫生），收银台计划卫生工作的清洁。 主动、热情、监督并完成及时上菜，无拖沓服务行为。收台、清洁地面要求干净、整洁，无油渍、污渍、脚印、垃圾等。（必须保证大厅过道地面及进客台地面用拖把清洁一遍）。按计划卫生标准执行。 16:30—16:50 用餐时间 无浪费粮食现象。浪费1次乐捐20元 16:50—16:55 整理仪容仪表，准备参加例会 仪容仪表标准见营运服务手册。调整好精神面貌，积极、饱满、情绪高昂。 16:55—17:10 例会时间 准时、积极、认真、精神饱满 17:10—19:40 收银高峰期，随时保持吧台整齐、整洁度。同时协助门口迎宾待客。 详细操作标准以营运服务手册为标准 19:40—20:00 整理收银台物品及卫生；整理好收银单据类、统计当班收银现金、填写交班条，补充酒水摆放区酒水及冷藏柜的酒水。并与晚班收银员做好交接工作。 物品规范摆放（六常标准），单据及收银交班条必须有相关签字并按标准填写，数据准确无误无漏写、真实、字迹整洁。酒水合理备货，保证夜班酒水的使用。 20:00—20:05 交接当班收银现金及收银交班条。打卡下班。 必须报备当班管理人员方可下班。 保证安全按实交班、存放收银交班现金柜必须上锁。 无等打卡、早打卡、代打卡现象。打卡下班后不许在店内逗留超过15分钟。 客服顾问日工作流程 9:30—14:00 16:30—21:00 时间流程 项目明细 项目操作标准 9:15—9:20 整理好仪容仪表，打卡上班 仪容仪表标准以营运服务手册为准；按时打卡、无打错格、无漏打。 9:20—9:30 参加早班晨会 精神饱满、认真、积极、准时。调整好一天工作状态。 9:30—10:00 检查晚班收市工作情况，有不合格立即汇报至当班管理人员 2、迎宾开市卫生打扫（迎宾台、招聘宣传海报、迎宾地毯、儿童乐园物品的摆放），迎宾地面（门以外区域）、及楼梯间垃圾桶的清洁打扫， 有无按打烊收市标准。 迎宾台、海报、地毯无损坏情况、干净整洁；无油污渍、灰尘。地面干净；无垃圾纸屑黑脚印、无积水；摆放指定位置。垃圾桶干净、不锈钢必须保证发亮度；无垃圾堆放。 10:00—10:25 协助前厅外场开市卫生、物品准备工作。 以协助为主，以前厅开市卫生标准为准。 10:25—10:30 自行检查迎宾区域开市完成情况，协助后厨员工餐的开餐准备工作。 物品按指定位置摆放、地面、垃圾桶、海报干净、无损坏情况。 10:30—10:50 用餐时间 无浪费粮食现象，浪费一次乐捐20元/次。 10:50—11:00 整理好仪容仪表，准备好迎宾所需物品。到岗迎宾 仪容仪表以营运服务中心要求为标准。到岗要求准时，小蜜蜂、迎宾绶带、宣传单准备到位（无损坏保证能正常使用、绶带干净、无异味油污渍、按标准佩戴正确）。 11:00 迎宾到岗 准时，物品准备到位、仪容仪表合格。 11:00—13:30 迎宾高峰期。 热情、主动，100%使用礼貌用语对客服务。使用喜唰唰专业术语介绍（欢迎光临喜唰唰火锅，在二楼，啤酒、酱料、水果/甜品全部免费，如果客人在等电梯，可以指引客人走楼梯更快。 2、保持与周边商家良好氛围。 1