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公共营养师真题每日练习12月29日 单选题 1.能被人体消化吸收的碳水化合物是( ) A|棉籽糖 B|果胶 C|纤维素 D|淀粉 下载鸭题榜手机APP，免费资料应有尽有 [答案] D 【解析】平衡膳食宝塔中建议每天豆类及豆制品的摄入量为30-50g，每天应吃鱼禽肉蛋125-225g，蔬菜水果300-500g和200-400g，故D、正确。 【命题思路】本题要求考生在熟悉平衡膳食宝塔内容的基础上，掌握各类食物的摄入量。　 单选题 2.能被人体消化吸收的碳水化合物是( ) A|棉籽糖 B|果胶 C|纤维素 D|淀粉 下载鸭题榜手机APP，免费资料应有尽有 [答案] D 【解析】碳水化合物的消化主要在小肠中进行，小肠中有淀粉酶，但不存在纤维素酶、棉籽糖酶和果胶酶，无法水解对应的物质，故A、B、C、均不能被人体消化吸收，D、正确。 【迷惑点】碳水化合物在胃中几乎没有被消化。肠腔中的水解酶来自胰淀粉酶。 【命题思路】本题要求考生在理解人体消化系统的功能基础上，掌握各类物质的消化途径。 单选题 3.关于多糖的叙述正确的是( ) A|只包括淀粉、糖元 B|均是直链形的 C|均可被人体消化吸收利用 D|均是由单糖组成的 下载鸭题榜手机APP，免费资料应有尽有 [答案] C 【解析】多糖包括淀粉、糖原、纤维素、半纤维素等，故A、错误；有的多糖含有支链，故B、错误；多糖均可被人体消化吸收利用，故C、正确；并非所有的多糖都是由单糖构成的，故D、错误。 【命题思路】本题要求考生熟练掌握糖的分类，并能针对具体实例划出它所属的类别。 单选题 4.影响同年龄女性基础 代谢的主要因素是（ ） A|体表面积 B|身高 C|体重 D|胸围 下载鸭题榜手机APP，免费资料应有尽有 [答案] A 【解析】基础 代谢率的高低与体表面积基本上成正比，因此它是影响基础 代谢的主要因素，故A、正确。身高、体重、胸围不会影响基础 基础 代谢，故B、C、D、错误。 【迷惑点】基础 代谢的影响因素包括：体表面积、年龄、性别、激素、季节与劳动强度。 【命题思路】本题要求考生了解基础 代谢的影响因素。 单选题 5下列物质燃烧产能，同等质量产能量多的是( ) A|脂肪 B|蛋白质 C|碳水化合物 D|乙醇 下载鸭题榜手机APP，免费资料应有尽有 [答案] A 【解析】三大产能营养素在体内氧化产能1g碳水化合物16.81千焦耳；1g脂肪37.56千焦耳；1g蛋白质16.74千焦耳；1g乙醇可产能7千卡，由此可知，脂肪氧化产能最多，故A、正确。 【迷惑点】产能营养素在体内的生物氧化过程和在体外燃烧过程不尽相同。 【命题思路】本题要求考生掌握营养素燃烧产能的多少关系。 单选题 6.测定人体基础 代谢率时需选在（ ） A|饭后2～4小时 B|饭后6～8小时 C|饭后8～12小时 D|饭后12～14小时 下载鸭题榜手机APP，免费资料应有尽有 [答案] D 【解析】基础 代谢率的测量一般都在清晨未进餐以前进行的，距离前一天晚餐12-14小时，而且测量前的最后一次进餐不能吃的太饱，膳食中的脂肪量也不要太多。故D、正确，A、B、C、错误。 【迷惑点】基础 代谢是人体在维持呼吸、心跳等最基本生命活动时的能量代谢。 【命题思路】本题要求考生在充分理解基础 代谢条件的基础上，掌握测量基础 代谢率的最佳时间。 单选题 7.人体内含量最多的一种矿物质是( ) A|钙 B|硫 C|氯 D|钾 下载鸭题榜手机APP，免费资料应有尽有 [答案] A 【解析】人体内含量最多的一种矿物质是钙，约占??重的2%，故A、正确；正常人血浆中钾的浓度为3.5-5.3mmol/L，故D、错误；氯约占体重的0.15%，故C、错误；硫只存在于人体中的少量蛋白质中，含量甚微，故B、错误。 【迷惑点】人体中大量元素包括C、H、O、N、P、S、K、C、A、Mg、CI、NA、 【命题思路】本题要求考生掌握人体中矿物质的种类及含量。 单选题 8.下列哪种因素可以促进血红素铁的吸收（ ） A|植酸 B|维生素C C|肉类因子 D|机体内铁的需要量增大 下载鸭题榜手机APP，免费资料应有尽有 [答案] D 【解析】血红素铁在体内吸收时不受膳食中植酸、磷酸等的影响，而受体内铁需要量与储存量的影响，故A、B、C、错误；当机体内铁的需要量增大时，血红素铁的吸收率升高。故D、正确 【迷惑点】非血红素铁明显受膳食因素影响，维生素C、某些单糖、有机酸及动物肉类能促进非血红素铁的吸收。 【命题思路】本题要求考生掌握影响铁吸收的因素。