发酵工程第四章发酵工业无菌技术.ppt

本章内容 第一节 概念 第二节 发酵工业污染的防治策略 第三节 发酵工业的无菌技术 第四节 培养基及设备灭菌 第五节 空气除菌 一、概念 灭菌(sterilization): 用化学或物理方法杀死物料或设备中所有有生命物质的过程。 消毒(disinfection): 用物理或化学方法杀死空气、地表以及容器和器具表面的微生物。 除菌(degermation): 用过滤方法除去空气或液体中的微生物及其孢子。 发酵工业无杂菌技术：一般采用“污染概率”作为评价标准。 防腐(antisepsis): 用物理或化学方法杀死或抑制微生物的生长和繁殖。 二、消毒与灭菌的区别 第二节 发酵工业污染的防治策略 一、污染的危害 二、污染危害的具体分析 三、污染的防治 一、污染的危害 杂菌造成培养基营养消耗 杂菌合成新产物；或改变了发酵液的某些理化性质，菌体自溶、发粘等造成产物提取分离困难，收率低，质量下降； 杂菌的代谢会改变原反应体系的pH，发生异常变化； 杂菌分解产物，使生产失败； 噬菌体污染后，微生物细胞裂解，生产失败。 二、染菌危害的具体分析1、染菌对不同菌种发酵的影响 A．细菌 谷氨酸：发酵周期短，培养基不太