经济学第一章1.pptVIP

本章重点学习问题 了解肉品工业生产原料所用的主要的家畜和家禽的品种及特点。 掌握各家畜、家禽品种之间对比的主要指标及作为肉制品原料的特性。 第一章 肉用畜禽的选购 第一节 猪的品种 第二节 牛的品种 第三节 羊的品种 第四节 肉用家禽品种 第五节 其他肉用动物 肉品工业生产原料主要是家畜和家禽，简称肉用畜禽。我国用于肉品生产的畜禽有猪、牛、羊、鸡、鸭、家兔、驴、骆驼及某些野生动物。由于品种等因素直接影响肉和肉制品加工的质量，因此对肉品工业生产的原料必须提出一定的要求。 第一节 猪的品种 一、世界猪品种 世界上以大白猪和长白猪在世界各国分布最广，其次杜洛克、汉普夏等瘦肉型猪种亦有较广的分布，各国多以这些猪种直接或杂交或用以培育专门化品系生产商品猪。 1、大约克夏种猪 2、长白猪 3、杜洛克猪 4、巴克夏猪 5、汉普夏猪 6、苏白猪 二、我国猪品种 1、四川猪 2、江苏淮猪 3、两广猪 4、浙江猪 5、河北猪 6、云贵猪 7、东北民猪 8、新金猪 9、哈白猪 10、黑花猪 11、三江白猪 第二节 牛的品种 一、世界牛肉品种 1、海福特牛 2、夏洛来牛 3、利木赞牛 4、安格斯牛 5、西门塔尔牛 6、短角牛 二、中国牛的品种 （一）黄牛 1、秦川牛 2、南阳牛 3、鲁西牛 4、晋南牛 5、延边牛 （二）水牛 水牛主要分布在华南及长江流域各省，肉质不如黄牛。 （三）牦牛 牦牛产生与西南、西北地区，多为肉、乳、毛、皮、役兼用品种。 第三节 羊的品种 羊的品种分为绵羊、山羊两大类型，绵羊大多以产毛为主，有细毛羊、粗毛羊、半细毛羊等。山羊用途较多，以产乳为主的称为“乳山羊”，以产肉为主的称为“肉山羊”，以产绒毛为主的称为“绒山羊”。 一、绵羊 （一）世界绵羊品种 1、汉普夏羊 2、特克赛尔羊 3、考力代羊 （二）中国绵羊品种 1、乌珠穆沁羊 2、阿勒泰羊 3、大尾寒羊 4、小尾寒羊 5、同羊 二、山羊 （一）世界山羊品种 世界山羊主要品种是波尔山羊。 （二）中国山羊品种 1、太行山羊 2、黄淮山羊 3、陕西白山羊 4、马头山羊 第四节 肉用家禽品种 肉用家禽指鸡、鸭、鹅及近年来引进的火鸡，家禽可肉蛋兼用，经济实惠，为养禽场、专业户及农户广泛饲养。 一、肉用鸡 （一）世界肉鸡品种 1、艾维茵肉鸡 2、爱拔益加鸡 3、红波罗肉鸡 4、星布罗肉鸡 5、狄高鸡 6、海佩科鸡 （二）中国肉鸡品种 1、北京油鸡 2、大骨鸡 3、边鸡 4、峨眉黑鸡 5、武定鸡 6、中原鸡 7、九斤黄鸡 8、狼山鸡 二、火鸡 三、鸭 1、北京鸭 2、高邮鸭 3、引进的外来肉用鸭 四、鹅 1、狮头鹅 2、太湖鹅 3、象山鹅 第五节 其他肉用动物 一、肉用兔 1、中国家兔 2、黑龙江本地兔 3、引进外来品种如比利时兔、加利福尼亚兔、公羊兔、大耳兔。 二、驴 1、德州驴 2、晋南驴 三、骆驼 1、河西双峰驼 2、苏尼特双峰驼 3、新疆双峰驼 * * *