关于天价月饼的二三事教案分析.pptVIP

关于天价月饼的二三事 ——月饼市场调查 月饼的产生及发展。 据说起源于唐代。唐高祖年间，大将军李靖征讨匈奴得胜，八月十五凯旋而归。 当时有人经商的吐鲁番人向唐朝皇帝献饼祝捷。高祖李渊接过华丽的饼盒，拿出圆饼，笑指空中明月说：“应将胡饼邀蟾蜍”。说完把饼分给群臣一起吃。 中秋节吃月饼相传始于元代。当时中原广大人民不堪忍受元朝统治阶级的残酷统治，纷纷起义抗元。朱元璋联合各路反抗力量准备起义。但朝廷官兵搜查的十分严密，传递消息十分困难。军师刘伯温便想出一计划，命令属下把藏有“八月十五夜起义”的纸条藏入饼子里面，再派人分头传送到各地起义军中，通知他们在八月十五日晚上起义响应。到了起义的那天，各路义军一起响应，起义军如星火燎原。 很快，徐达就攻下元大都，起义成功了。消息传来，朱元璋高兴得连忙传下口谕，在即将来临的中秋节，让全体将士与民同乐，并将当年起兵时以秘密传递信息的“月饼”，作为节令糕点赏赐群臣。此后，“月饼”制作越来越精细，品种更多，大者如圆盘，成为馈赠的佳品。以后中秋节吃月饼的习俗便在民间流传开来。一些地方还形成了很多特殊的中秋习俗。 明代起有大量关于月饼的记载，这时的月饼已是圆形，而且只在中秋节吃，是明代起民间盛行的中秋节祭月时的主要供品。 关于寓意及内涵。 相传我国古代，帝王就有春天祭日、秋天祭月的礼制。在民间，每逢八月中秋，也有左右拜月或祭月的风俗。月饼最初是用来祭奉月神的祭品，后来人们逐渐把中秋赏月与品尝月饼，作为家人团圆的象征，慢慢地，月饼也就成了节日的礼品。 明代的《西湖游览志会》才有记载：“八月十五日谓之中秋，民间以月饼相遗，取团圆之义”。 《明宫史》中载“八月，宫中赏秋海棠、玉簪花。自初一起，即有卖月饼者……至十五日，家家供月饼瓜果……如有剩余月饼，乃整收于干燥风凉之处，至岁暮合家分用之，曰‘团圆饼’也。” 关于馅及口味。 宋代大诗人苏东坡有诗句“小饼如嚼月，中有酥与饴”赞美月饼，从中可知宋时的月饼已内有酥油和糖作馅了。 清人袁枚《随园食单》介绍道：“酥皮月饼，以松仁、核桃仁、瓜子仁和冰糖、猪油作馅，食之不觉甜而香松柔腻，迥异寻常”。 清朝杨光辅写道：“月饼饱装桃肉馅，雪糕甜砌蔗糖霜” 。看来当时的月饼和现在已颇为相近了。 到如今，就口味而言，有甜味、咸味、咸甜味、麻辣味；从馅心讲，有桂花月饼、梅干月饼、五仁、豆沙、冰糖、白果、肉松、黑芝麻、火腿月饼、蛋黄月饼等；按饼皮分，则有浆皮、混糖皮、酥皮、奶油皮；从造型上又有光面与花边之分。 关于如今月饼的包装。 中秋节是中华民族的传统节日，作为月饼文化的重要组成部分，月饼包装文化是从纸盒包装开始的，经过中国包装网编辑的总结，认为中国月饼包装的发展大致分为以下几个阶段： 一、求温饱阶段：建国之后到文革结束，持续不断的政治斗争，使月饼业几乎无包装可言，那个年代人们的渴望是实惠和口福，对月饼包装几无所求。因为囊中羞涩，买几块月饼举家共同品尝极为普通，而农村几乎都是自家制作月饼，根本没有包装，城乡则由黄油纸包装加上一块方红纸再用纸绳一系，便是最好的包装了。 二、温饱年代：改革开放给月饼业带来了一股春风，随着港台食品业进入中国，给大陆月饼包饼业注入了活力，新潮月饼与月饼包装同步进行，月饼包装开始向礼品方向发展，消费者从历来只重视月饼品质转向品质和包装并重，促使月饼包装多元化。形状上除方型外，还有圆形、椭圆形、多角形等。材料在以往传统的纸盒、铁盒基础上，塑料礼盒也广为采用，选才由干篇一律的嫦娥、明月，延伸到花卉、神话、风景等。 　 三、准小康年代：百花齐花的九十年代中期，生活水准的准小康年代提前到来，月饼包装精制化、高档化、品味化日趋强烈，与此同时，为获得消费者的青睐，月饼包装十分注意多功能性、观赏性、应景性，呈现百花齐放、繁花似锦的喜人景象，包装已成为知名企业吸引消费者的重要手段，市场各种月饼提篮礼盒盛行，月饼吃完，包装还有实用性。 四、小康年代：生活富裕，消费也讲究品牌，一些食品企业开始突出品牌形象。大酒店、酒家、饼业公司利有企业形象在食品的品牌的地位采用月饼来宣传自己，如广州酒家、趣香园、华美等。月饼包装形象申请注册，用法律手段保护品牌。专业化、系统化、知识化的包装已形成规模。 　　五、富裕年代：绿色环保，是新世纪的主流文化，从小康走向富裕，月饼包装必然走向绿色环保。回归自然、追求健康、保持环境，不单单是对月饼品质的要求，也是对包装的必然要求，以精美的纸品包装为主流，带动竹编、藤器、木质礼盒的发展，将给节日生活带来更多的乐趣。随着环保材料的开发和利用，真空包增高技术的突破，传统文化与新潮文化的组合，以绿色为主的月饼包装，将给中国食品文