回味中国美食历史文化.pptxVIP

回味中国美食历史文化;中国传统美食文化;美食简介;粤菜;广州文昌鸡;鲁菜;德州脱骨扒鸡;川菜;干烧岩鲤;淮扬菜;马桥香干筒骨;美食故事;月饼;粽子;水饺;汤圆;美食文化;?美食歇后语有以豆腐颜色或质软易烂的特性而构成的歇后语，有以豆腐作烹调配料而引申出来的歇后语：咸菜拌豆腐-----有言（盐）在先；咸菜煮豆腐----不用多言（盐）；豆腐干煮肉-----有分数（有荤也有素，是说心中有底）；豆腐乳煮菜-----哪敢多言（盐）；黄豆煮豆腐------都是自己人; 毛豆子烧豆腐------都是自己人，都是同一块地生的；清水煮豆腐-----淡而无味；四两豆腐半斤盐-----贤惠（咸味）。??;饮食小故事有些反映了中国人崇尚高贵的品德与情操：如伯夷、叔齐的义不食周粟，采薇于首阳山；孔融让梨显爱心......有些典故反映了我国人民生活的观点：如张翰千里思卢鲈，家乡的美味远远胜过勾心斗角的仕宦生活，将中国老庄崇尚自由的人生观表现无馀。尚有许多表现政治的，如“伊尹以味说商汤”；表现烹饪水平的如厨娘运斤成风，这些都直接或间接表现了中国人丰富多彩的饮食生活。;伊尹以美食之道谈治理国家 伊尹在平民时就 以才能和厨艺高超而名闻四方。商汤听说后，向他询问天下大事。伊尹从烹调的技术要领和烹调理论，引出治国平天下的道理。 商汤听后心悦诚服。后来，汤尊伊尹为宰相，并在他的辅佐下，讨伐夏桀，建立了商朝。 伊尹以美味来讨论治国的道理。老子也曾说过：治大国如烹小鲜。 凡事物的至理，大都暗合于道。虽然饮食只是小道，一旦达到极至，也包含天下的至理。虽小道亦有其可观之处，此之谓欤。 ;染指于鼎; 饮食文化乃中国传统文化中最具特色的部分之一，内涵十分丰富，它至少包括饮食资源、烹调技术、食品制造、食物治疗、饮食民俗、饮食文艺等方面内容。作为一种文化现象它主要包括三个层次： A.物质层次，包括饮食结构和饮食器具； B.行为层次，包括烹饪技艺、器具制作工艺、食物保藏运输方法等； C.精神层次，包括饮食观念、饮食习俗以及蕴含其中的人文心理、民族特征等文化内涵。 ;中国的饮食，南甜北咸、北辣东淡与地域的历史、文化、物产，等息息相关，，中华五千年的文明，实际上就是一部美食史，《周礼》很多的章节就是讲饮食礼仪。中国的饮食，有的精细，有的生猛，有的猛烧，中华文化也是如此这样的刚柔相济，异彩纷呈。美食家各地饮食差异中获得了享受之美。苏东坡出生在中国美食故乡四川，他一生虽然起起落落但都不会忘记故乡的美食，但是他从来都是以开放的胸怀来欣赏各地的美食，贬居黄州时，清苦的他用当地的猪肉文火而做成美食；居住在杭州是他又喜欢上了西湖的鱼；贬官岭南时他说：“日啖荔枝三百颗，不辞长做岭南人。”对苏轼来讲，这不仅仅是“人安之处即故乡”也可以说是“胃安此处即故乡”。从南方闯荡到北京的古清生是有“胃安此处即故乡”的东坡之风的。? ;美食发展;在日渐繁华的都市，看到不同地方的菜品为迎合大众口味不得不改良，见到中学生们去麦当劳、肯德基里去吃全球同一配方烧制出来的鸡翅，看到白领女孩越来越青睐速成食品，我这个同样喜欢中国风味的都市人，真的担心，在不远 的将来，中国的美食将成了一部可供???味的历史，而速成的美食也变的寡而无味。? ;谢谢观看