现代饭店的概念.pptVIP

案例：迪拜伯瓷酒店 世界唯一一座七星级酒店 前言 作为旅游业三大支柱之一的饭店业从改革开放以来迅速发展，目前我国已有旅游饭店1万余家。饭店也是我国对外开放以来发展最迅速、国际化程度最高的现代朝阳产业。 第一单元 现代饭店概述知识点一：现代饭店的概念 即向各类旅游者提供食、宿、行、娱、购等综合性服务，具有涉外性质的商业性公共场所。 现代饭店应具备的条件 是一座现代化的、设施完备的建筑物，可是大楼，也可是庭园。 能提供舒适的住宿条件和多种风味特色的美味佳肴的各式餐厅。 具有完善的商务服务设施、康乐设施以及综合服务部。 同时具备良好的服务人员，向客人提供一流的服务。 知识点二：饭店的地位与作用 是旅游业的重要支柱 是对外交往、社会交际活动中心 是创造旅游收入的重要部门 为社会创造直接和间接就业机会 带动其他行业的发展，为所在地区带来巨大的经济效益 知识点三：饭店功能 住宿 这是饭店首要功能。可分作为饭店的主体和存在的基础，通常位于饭店建筑物的上部，立体垂直排列，为客人的休息、睡眠、工作和会客等活动提供安全、安静、舒适、温馨的场所。 餐饮 饭店的餐饮设施包括位客人提供菜肴食品和酒水饮料的场所和设施，因为既要接待住店客人，又要接待非住店客人，它一般设在便于客人进出的地方，如建筑物的一二层，沿街的饭店可靠街设餐厅，朝街开设一个门；高层饭店还可在顶层设置餐厅（旋转），使客人在用餐时能俯瞰周围 娱乐健身 人们生活方式不断改变，市场对饭店多元化的需求进一步增强，饭店中娱乐健身设施的发展趋势明显，从单一化到多样化，从低档到高档，娱乐健身设施在饭店中所处的地位稳步提高。如歌舞厅、健身房、棋牌室、电子游艺厅、影视厅等。 商务 随着旅游者对通讯要求的日益增强以及商务客人所占的比例的逐渐增大，饭店的商务功能日趋重要。商务中心提供打字、复印、传真、票务、特快专递的项目，还要设置大小会议室、洽谈室，配备同声传译、翻译、秘书、音响、音像、投影等服务设施与项目保证客人商务活动顺利进行。 行业小资料：巴库挑战迪拜将建最新奇酒店 一家韩国建筑公司将在阿塞拜疆首都巴库建造两座大型酒店。一座酒店名叫满月，高达156米，共有35层。另一座名叫新月plus，呈新月的形状。两家酒店在两个相邻的半岛相对而望。这个项目有望替代迪拜的 七星级酒店，成为世界酒店中最新奇的建筑。 其创意应该还是来自中国那句古老的唐诗——“海上生明月，天涯共此时。” 满月酒店（Hotel Full Moon），就像一个充满了流线美感的圆盘，左侧上方还有一个嵌进去的同样圆滑的洞。满月酒店是一个35层高的豪华酒店，有104182平方米的空间，高158.68米，共有382间客房。与满月酒店连接的平台绵延起伏，衬托着酒店如同海面上升起的一轮明月。 知识点七：饭店类型 给饭店分类一是利于饭店进行市场定位，确定经营方向和经营目标，有效地制定和推行营销计划；二是便于饭店对投资和建设做出决策。 商务型饭店 根据饭店客人特点划分 假日型饭店 根据饭店计价方式划分 欧式计价饭店：房租，不包括餐饮和其他费用。世界大多数饭店属此类。 美式计价饭店：包括房租及三餐费用，地处偏僻度假型饭店采用。 正美式计价饭店：房租、早餐和一顿正餐，给客人较大自由安排白天活动 4、大陆式计价：客房价包括房租和一份简单大陆式早餐（咖啡、面包、果汁）此类饭店不设餐厅。 百慕大计价饭店：客房价格包括房租及美式早餐费用 根据饭店资金来源划分 独资饭店：一个人或企业单独出资建造饭店。所有权归个人，独立经营，独享理论，独担风险，在我国有外商独资也有我国自己投资饭店。 合资饭店：常以股份形式或契约形式进行权力和利润分配。 合作饭店：通过各种非股权方式合营的饭店。由双方提供资金、物资和服务，但不作为股本投入饭店，盈利按合同规定分配，风险按合同规定由但防火双方不同程度地分担合作双方的权利、责任、义务和还本付息方式在协议中明确规定。合作形式和份合作建造、合作经营管理或合作技术投资。 根据饭店所有权划分 私营饭店：改革开放以后发展一种经济实体，受投资金额限制，规模小、档次低、以挤占市场为小份额、价格低廉为特征。 董事会所有饭店：饭店股权归众多人拥有，他们组成董事会，对饭店进行精印、管理，使饭店业今后发展主要方向之一。 国有饭店：在以公有制为主体的国家，国有饭店使饭店业主题 饭店的等级 饭店等级是针对饭店的豪华程度、建筑设备、饭店规模、服务质量、服务范围、管理水平等而言的。对客人来说，可根据饭店等级了解饭店的设施、服务情况，有目的地选择适合自己要求的饭店。一般情况下，对于同规模、同类型