1-3蛋白质(理科).pptVIP

第1节蛋白质 生命活动的主要承担者 会考要求 1、蛋白质的功能 2、氨基酸的种类 3、氨基酸的结构通式 4、氨基酸的脱水缩合 5、蛋白质的结构及其多样性的原因 6、蛋白质的合成和相关计算 7、蛋白质的检测实验 ★说明氨基酸、多肽、蛋白质的关系 蛋白质的五大功能 蛋白质是构成生物体和细胞的重要物质 蛋白质起着推动化学反应的作用（催化作用） 蛋白质具有免疫作用 蛋白质具有帮助物质进入细胞的运输作用 蛋白质具有调节作用如胰岛素和生长激素都是蛋白质（补充记录） 各个功能的例子要记牢！！！ 特定的结构决定特定的功能，蛋白质的空间结构受到破坏，导致蛋白质功能消失！ 组成蛋白质的化学元素有哪些？ 氨基酸如何形成蛋白质？ 从氨基酸到蛋白质大致有哪些结构层次？ 蛋白质的特性 多样性原因 2个氨基酸形成一条肽链，要脱去1分子水，并形成1个肽键。 3个氨基酸形成一条肽链，要脱去2分子水，形成2个肽键。 那么，n个氨基酸形成一条肽链，要脱去_____个水分子，形成______条肽键。 n个氨基酸形成m条肽链，要脱去_____个水分子，形成______条肽键。 如果每个氨基酸的平均相对分子质量为a，那么由此形成的蛋白质的相对分子质量为__________________ 组成生物体各种化合物的连续性！ 任何一种化合物都不能够单独的完成某一种生命活动 按照一定的方式有机的组织起来，才能表现出细胞和生物体的生命现象 重点实验点拨 1、生物组织中可溶性还原糖、脂肪、蛋白质的鉴定 辨析：多肽和蛋白质的主要区别在于有没有空间结构。 多肽的空间结构指的是多肽的阿尔法螺旋、贝塔折叠和贝塔转角。这也是蛋白质的二级结构。蛋白质还有更复杂的三级结构和四级结构，这才是我们常说的蛋白质的空间结构。多个肽链连起来就是蛋白质了，而不能再成为肽链，且多个肽链链结本身属于蛋白质的三级结构，其链结方式有氢键、范德华力、疏水相互作用、盐键、二硫键等。  7 两个氨基酸分子缩合脱水生成二肽,脱去的水分子中的氧来自于 A、羧基 　　B、氨基 　 C、R基 D、羧基和氨基 A 核 酸 2、化学成分 1、生物学功能： 基本元素是: 基本单位： C、H 、O、N、P 核苷酸 3、种类及差异: 一切生物的遗传物质 含氮碱基 五碳糖 磷酸 核 苷 核 苷 酸 DNA与RNA 含氮碱基 磷酸 脱氧核糖 脱氧核糖核苷酸 脱氧核糖核酸 核糖核苷酸 核糖核酸 核糖 含氮碱基 磷酸 DNA RNA 核酸类别 五碳糖 无机酸 含氮物质 基本单位 中文名称 存在部位 主要存在细胞核 次要呢？ 主要存在细胞质 次要呢？ 核酸控制蛋白质的合成 遗传物质 核苷酸的数量和排列顺序（主要） DNA：双螺旋 RNA：单链 核苷酸 C、H、O、N、P 结构成分、调节代谢、催化、运输、免疫等 氨基酸种类、数量、排列顺序，肽链的空间结构 氨基酸→多肽链→空间结构的蛋白质 氨基酸 C、H、O、N 相互关系 主要功能 多样性 分子结构 基本单位 基本元素 核酸 蛋白质 蛋白质与核酸的结构和功能比较表 [小结] （1）和（3）都用到NaOH 和CuSO4，（1）中必须在实验前先混合—使用的是Cu（OH）2 ；而（3）必须分开加，使用的是Cu2+。 蛋白质的变性 天然蛋白质受理化因素的作用，使蛋白质的构象发生改变，导致蛋白质的理化性质和生物学特性发生变化，但并不影响蛋白质的一级结构，这种现象叫变性作用。变性的实质是次级键（氢键、离子键、疏水作用等）的断裂，而形成一级结构的主键（共价键）并不受影响。蛋白质变性后的蛋白质称变性蛋白质，其特点如下：　 (1)蛋白质的亲水性减少，其溶解度降低。在等电点的pH溶液中可发生沉淀，但仍能溶于偏酸或偏碱的溶液。 (2)生物活性丧失，如酶的催化功能消失，蛋白质的免疫性能改变等。 (3)变性蛋白质溶液的黏度往往增加。 (4)变性蛋白质容易被酶消化。 思考：能够导致蛋白质变性的因素有哪些？ 1.我们平时所吃的食物中，一般都含有蛋白质，肉、蛋、奶和大豆制品中蛋白质含量尤其丰富。蛋白质必须经过消化，成为各种_______，才能被人体吸收和利用。 2. _______是组成蛋白质的基本单位。在生物体中组成蛋白质的氨基酸共有约_______种。 3.氨基酸的分子结构通式是______________，在结构上具有的特点是：每种氨基酸分子至少都含有一个_______（-NH2）和一个_______（ ），并且都有一个_______和_______连接在同一个_______上。各种氨基酸之间的区别在于_______的不同。 夯实基础填空练习： 4.人体中的必需氨基酸有_______种，非必需氨基酸有_______种。