第十四章氨基酸蛋白质和维生素.pptVIP

* * * * 一、氨基酸的通式、分类、命名和构型 第一节 氨基酸 氨基（-NH2） 又含羧基（-COOH） 定义: 分子中既含 的双官能团化合物称为氨基酸 α -氨基酸 通式： 1.分类 脂肪族氨基酸 氨基数=羧基数 氨基数＞羧基数 氨基数＜羧基数 根据化学结构来分 芳香族氨基酸 杂环氨基酸 氨基和羧基的相对数目 中性氨基酸 碱性氨基酸 酸性氨基酸 氨基的位置 α -氨基酸 β -氨基酸 ｒ-氨基酸 组成蛋白质的氨基酸全部是α -氨基酸 CH3—CH—COOH NH2 α-氨基丙酸（2-氨基丙酸） 俗名:丙氨酸 α β (2) CH3 – CH2 – CH2 –CH – CH – COOH NH2 NH2 2，3 –二氨基己酸 α，β-二氨基己酸 2.命名 以羧酸为母体，氨基作为取代基，其碳原子的位次以阿拉伯数字表示，也可用希腊字母a，β，ｒ…标示。 CH2—COOH NH2 练习：写出下列物质的名称 （1） （2） HOOC—CH2 — CH—COOH NH2 （3） α-氨基乙酸（甘氨酸） α-氨基-β-苯基丙酸 （苯丙氨酸） α-氨基-β-羟基丁酸 —CH2—CH—CO