混料设计在葛根全粉咀嚼片配方研究中应用.pdfVIP

1882008,V01．29,No．07 良晶科宇 ※工艺技术 混料设计在葛根全粉咀嚼片配方研究中的应用 周剑忠，李莹，单成俊，王英，张丽霞，刘小莉 (江苏省农业科学院农产品加工研究所，江苏南京 210014) 擅 要：为了寻求以葛根全粉为主要成分的咀嚼片最佳配方设计，采用混料设计研究了配方中六种成分的不同组 合对咀嚼片感官质量的影响，建立各成分配比与产品感官质量之间的回归模型，考查了配方中各组分的互作效应。 获得了咀嚼片的最优配方为：葛根全粉46．44％，麦芽糖醇25．28％，低聚异麦芽糖19．02％，山梨糖醇8．57％，柠 檬酸O．27％，微晶纤维素0．42％。 关键词：混料设计；葛根咀嚼片；优化 ofMixmrein ofPuerarin／obataTablet Design ofFormulation Chewing Application Study