中国茶文化和西方咖啡文化的比较.ppt

中国茶文化和西方咖啡文化的比较 中国十大名茶 一、西湖龙井 二、洞庭碧螺春 三、黄山毛峰 四、庐山云雾 五、六安瓜片 六、君山银针 七、信阳毛尖 八、武夷岩茶 九、安溪铁观音 十、祁门红茶 一、中国茶文化的历史渊源 （一）、中国茶文化的萌动 与茶业、茶事有着特定的血缘关系。追寻中国茶文化的源头，首先要廓清中国茶叶的源起。一般的说法为，地球上有茶树植物已是七八千万年的漫长历史，而发现和利用茶业不过四五千年，至多不过上万年的时间。这种说法也被视为“哥德巴赫猜想”。所以，茶叶的源起还是众说纷纭，莫衷一是。 A “神农说”是流行最广的。唐代陆羽《茶经》就说“茶之为饮，发乎神农氏，闻于鲁周公”。而断定为神农氏的依据是《神农本草经》和《神农食经》 B “秦汉说”，见之于明末清初大学问家顾炎武的《日知录》。他提出：“秦人取蜀而后，始有茗饮之事。”即是说，中国饮茶是始于战国时期的巴蜀。这种说法的依据，顾炎武解释道：“王褒《僮约》云：武阳买茶”。 C “魏晋说”，北宋欧阳修在《集古录跋尾》提出这种说法。 D “三国说”，《四库全书》认定两宋间著述的《南窗纪谈》则称是三国。 附其他一些有关中国茶文化的知识 辞赋中最反映茶的，大概数汉代杨雄的《蜀都赋》，他还曾作《方言》，其中介绍了茶字的发音。 此外，司马相如《凡将篇》记载二十多种中草药材，其中一种叫“荈chuan茶”的就是茶。 魏晋清谈与啜茗 三国两晋时期，饮茶在上层统治者和文人中渐多，进而引起更多人的青睐，主要得益于崇尚清谈的文人。 茶与文学结缘 中国最早咏及茶叶的诗如：陆羽《茶经》所辑四首；张载《登成都楼》；西晋左思的《娇女诗》；孙楚的《出歌》；南宋王微《杂诗》 （二）、中国茶文化的发展 初级阶段的形态 （1）以茶倡俭朴（2）以茶为礼俗（3）以茶悦志（4）以茶设摊 唐代茶文化的确立 A “比屋之饮”的盛行 B 茶圣陆羽的贡献 C 文人品茗的意趣 D 佛道饮茶的理念 E 宫廷茶事的兴起 F 唐代茶道的首创：萌生精品意识、革新茶用工具、选择饮用茶叶、讲究饮茶方式、讲究品茗环境、强调综合水平、实行饮茶仪规、坚持道德标准 物质享受与精神品位的统一，是唐代茶道的根本特征。个性张扬与流派纷呈的协调，是唐代茶道的深层特征 宋辽金茶文化的发展 继晚唐五代饮茶普及之后，宋代饮茶之风进一步融入各个阶层，尤其是下层平民之中，茶成了人们日常生活中不可或缺的东西。炽热的宋代茶风，促进了茶馆的兴起。而宋代饮茶风气盛行的又一标志，是茶俗深入民间生活的各个方面。我国客来敬茶的生活礼俗此时已流传很广了。辽金时期 的茶文化“ 学唐比宋” 。 宋时，茶与丧俗也联系起来。宋代居丧期间，家人饮茶或以茶待客，均不能用茶托。宋代制茶技 术有了新的突破，产生了“龙凤贡茶”，后来更创制出“密云龙”、“瑞云龙”、“龙团胜雪”。 宋代文人雅事入茶来 南宋著名女词人李清照与其夫君赵明诚饮茶作押： 余性偶强记，每饭罢，坐归来堂，烹茶，堆积书史，言某事在某书某卷第几页第几行，以中否角胜负，以饮茶先后。中即举杯大笑，至茶倾覆杯中，反不得饮而起。 在北宋文坛上，与茶结缘的很多，但没有一位能像苏轼那样精于品茶、煮茶、种茶，对茶史、茶的功用颇有研究并创作出用茶诗词。如：酒困路上惟欲睡，日高人渴漫思茶，敲门试问野人家。——《浣溪沙》 唐代的茶文化以精致为特色，宋代以雅致为标榜。宋代有三种三种代表性的饮茶文化和类型： （1）贡茶团茶的饮用方法，盛行于朝廷、士大夫和文人 （2）以阳羡茶为代表的江南茶（分团茶和末茶）的饮用方法，是当时流行于社会的点茶法 （3）“烹茶法”和“泡茶法”多种方法的寻求，流行于崇尚自然取向的文人雅士 《一字至七字茶诗》 ——元稹 香叶 ， 嫩芽 幕诗客 ， 爱僧家 碾雕白玉 ， 罗致红纱 铫前黄蕊色 ， 婉转曲尘花 夜后邀陪明月 ， 晨前命对朝霞 洗尽古今人不倦 ， 降至醉后岂堪夸 元明清茶文化的深入 承宋启明的元代 元朝皇帝饮茶的确切记载，始于武宗海山。宫廷饮料还有几种配加特殊佐料的茶：炒茶、兰膏、酥签。而藏族早在唐代已知饮茶，并按自己的生活方式进行改造。元时有“西番茶”，即藏族的酥油茶。 元曲是元代文学的代表，而茶曲也是这一时期最有创造性的。乔吉的散曲《卖花声·香茶》以朴实的文字写出了香茶的风韵 ：“细研片脑梅花粉，新剥珍珠豆寇仁，依方修合凤团春。醉魂清爽