基于烟丝挥发-半挥发性组分构建卷烟果香风格特征预测模型.pdfVIP

中国烟草学报ActaTabacariaSinica http：／／ycxb．tobacco．org．ca doi：10．16472／j．chinatobacco．2016．248 35 基于烟丝挥发／半挥发性组分构建卷烟果香 风格特征预测模型 李超1，王明锋1，张志敏2，张承明1，王文元1，李娥贤3，秦云华1 1云南中烟工业有限责任公司技术中心，卷烟产品质量检测中心，昆明市五华区红锦路181号650023； 2中南大学化学化工学院，湖南长沙410083； 3云南省农业科学研究院生物技术与种质资源研究所，云南昆明650223 卷烟果香风格特征预测模型。研究发现：①7个公因子对原指标的累积方差解释率为87．77％；②含N或0原子的羰基化合物， 环酮及长链羧酸类，烯醇，苄醇类化合物，D／L一薄荷醇等对果香风格特征贡献较大；⑧模型对于训练集果香评吸指标具有较好 于预测卷烟果香风格特征。 关键词：果香风格特征；GC．MS／MS；因子分析；逐步线性回归 引用本文：李超，王明锋，张志敏，等．基于化学组分的卷烟果香风格特征定量预测模型构建[J】．中国烟草学报，2017，23(1) 卷烟产品品质的提升，关键在于感官品质的提升， 据点建模，无法构建化学指标含量与感官评吸结果数 如何建立卷烟感官品质的评价方法一直都是行业的研 据的关联模型；分析指标数量不足，无法全面综合衡 量化学指标对某一感官特性的影响；统计方法缺乏内 究热点[1-4]o目前，卷烟感官品质的评价主要是通过 专家评吸来进行，并已发布实施了相关国家和行业标 外部验证，无法建立稳健的校正模型，或所使用的模 准[5-6]。但由于评吸者存在主观性[7-8]，评吸结果的重型并不适用于所研究体系等。 现性与稳定性存在一定的不足[9-10]o感官特征与化学 基于化学成分含量对卷烟感官品质特征建模实际 成分之间存在内在联系，不同化学组分会对卷烟感 上可以理解为处理一种广义灰色体系【191，即一种复 官特征产生不同程度的影响[11-14]。产品品质特征的预杂的多组分体系，且其影响因素不清晰，主要依靠 测早先多见于食品的口味风格判断[15-16]近年来，基已有的化学或物理方法所得的定量数据作为标杆来 于化学成分的卷烟感官评价方法研究也有了较多的报 分析，并以此建模。因此，本研究采用因子分析@actor 道。如吴宁宁等【lo]通过烟丝提取物的GC／MS数据和 Analysis)降维斟”，并采用逐步线性回归方式建模【22倒， 主成分回归(PCR)方法预测卷烟烟气的感官特征；通过模型的构建研究烟丝挥发性／半挥发性成分对卷烟 王明锋等【171通过相关分析和多元线性回归(MLR)果香特征指标的影响，旨在为卷烟产品的配方设计、 方法考察了影响卷烟感官舒适性的相关因素及应用技 品质提升和管控提供参考。 术；林顺顺等【181和沈宁等【踟分别采用偏最小二乘回 1材料与方法 归(PLSR)方法研究烟叶常规化学等成分对市售卷 烟感官品质特征的影响。但上述研究多集中于研究烟 1．1试验材料 叶的化学组分与感官的关系，且存在仅使用色谱图数 80种国内市售成品卷烟(盒标焦油8～12 mg／支， 压(HHP)技术在卷烟香精香料中的应用研究(110201402036) 作者简介：李超(1985一)，硕士，工程师，主要从事烟草化学、数理统计研究，Emaih super88man66@126．com 通讯作者：秦云华(1969一)，硕士，高级工程师，主要从事卷烟产品质量监督工作，Email：qinyh@ynzy-tobacco．c