08发酵过程动力学.pptVIP

第八章 微生物反应动力学 主讲： 许钦坤 电话： E-mail: xuqinkun@163.com QQ: 3932990 办公： B310 主要研究：产物形成与低物利用的关系，即碳源的利用与产物形成速度的关系。 碳源在培养基中主要作为能源物质，但是当缺少细胞的组成成分时，碳源也能作为构成细胞的材料。 发酵类型 第三节 微生物分批培养动力学 分批培养：一次投料，一次接种，一次收获的间歇培养方式。 简单的过程，培养基中接入菌种以后，没有物料的加入和取出，除了空气的通入和排气。整个过程中菌的浓度、营养成分的浓度和产物浓度等参数都随时间变化。 延迟期：少量细菌接种到新鲜培养基后，一般不立即进行繁殖，生长速度近于零。因此在开始一段时间，细菌数几乎保持不变，甚至稍有减少。这段时间被称为延迟期，又称为迟缓期、调整期或滞留适应期。处于延迟期细菌细胞的特点是分裂迟缓、代谢活跃。延迟期的长短与菌种、种龄、接种量和培养基成分有关。 对数期 在对数期，培养基成分虽然发生改变，但是细胞的生长速率维持恒定。当培养基中营养过量时，生长速度与营养物浓度无关。以细胞重量的增加表示生长速度。 稳定期 稳定期阶段，因营养物质耗尽及有害物质的大量积累，细胞的浓度达到最大值，不再增加，此时的细胞比生长速率为0。 减速期 对数期细胞的大量繁殖，培养基中营养物质迅速消耗，有害