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微波对乳品品质影响及其在乳业中的应用研究进展.pdf
33 No．6
2016,VoL39 乳业科学与技木 ※专题论述
微波对乳品品质影响及其在乳业中的
应用研究进展
徐煜，刘振民，游春苹术
(光明乳业股份有限公司乳业研究院，上海乳业生物工程技术研究中心，乳业生物技术国家重点实验室，上海 200436)
摘要：微波是一种快速的加热技术。从三方面综述了微波在乳品工业中的应用研究进展，包括微波对乳品品质的
影响，微波在乳品检测中的应用和微波在乳业废物降解中的应用。研究表明，微波加热具有一定的优势，在乳品工
业中将有广阔的应用前景。
关键词：微波；营养；检测；应用
in MicrowaveEffectonMilk andIts inthe
ProgressUnderstanding QualityApplicationDairyIndustry
XU
Yu，LIUZhenmin，YOU
Chunping木
of ResearchCenterof
(StateKeyLaboratoryDairy Dairy
Biotechnology，ShanghaiEngineering Biotechnology，
Research andFood
Dairy Dairy 200436，China)
Institute，Bright Co．Ltd．，Shanghai
Abstract：Microwaveisa thatenablesfast this recent inthe of
technology heating．Inreview，theprogressapplication
microwaveinthe with toitseffectonmilk anditsuseinthedetectionof andthe
dairyindustry quality
respect dairyproducts
of wastes．Itisshowedthat has
microwavebroad for inthe
degradationdairy prospectsapplication industry．
dairy
Key
words：microwave；nutrition；detection；application
DOI：10．159220．cnki．jdst．2016．06．008
中图分类号：TS252．1 文献标志码：A
引文格式：
徐煜，刘振民，游春苹．微波对乳品品质影响及其在乳业中的应用研究进展[J】乳业科学与技术，2016，39(6)：33—37．
DOI：10．159220．cnki．jdst．2016．06．008．http：#rykj．cbpt．cnki．net
XU in
Yu，LIUZhenmin，YOU microwaveeffectonm
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