微波辅助酶解花生粕同步提取多糖和抗氧化肽的工艺研究.pdfVIP

花生学报2017，46(1)：44—52 Peanut Journalof Science，V01．46，No．1，2017 DOI：10．14001／j．issn．1002—4093．2017．01．008 微波辅助酶解花生粕同步提取多糖和 抗氧化肽的工艺研究 江 晨1，林荣丽2，毕 洁1，于丽娜1，张初署1，王明清1， 冯楚楚1，张建成1，孙 杰¨，徐同城 (1．山东省花生研究所，山东青岛266100；2．青岛农业大学，山东青岛266600； 3．山东省农业科学院农产品研究所，山东济南250100) 摘要：本文以花生饼粕为原料通过微波辅助碱性蛋白酶(Alcalase)水解技术同步提取花生多糖和抗 氧化肽，研究了提取反应时间、底物浓度、加酶量及pH值等因素对提取花生多糖和抗氧化肽抗氧 化活性的影响。在单因素实验基础上，进行响应面分析实验。结果表明，花生多糖和抗氧化肽的最 佳同步提取条件为：底物浓度12％，加酶量0．8mL，反应液pH值8．0，温度50℃。 关键词：花生粕；响应面实验；多糖；抗氧化肽；提取工艺 中图分类号：$565．2099；TS209 文献标识码：A MicrowaveAssisted onSimultaneousExtraction EnzymaticHydrolysisTechnology andAntioxidantfromPeanutMeal ofPolvsaccharide Peptide Jiel，YU Chu-shul，WANG JIANGChenl，LINRong-li2，BI Li—nal，ZHANG Ming-qin91， FENG Chu—chul，ZHANGJian-chen91，SUNJie”，XUTong—chen93 Research Peanut Agri．Univ．，(疆ngdao266600，China； (1．Shandong Institute，Qingdao266100，China；2．Qingdao 3．Institute 250100，China；) ofAgriculturalProducts，ShandongAcademyofAgri．Sci．，Jinan Abstract：Peanut andantioxidantwereextractedfrom mealatthe polysaccharides peptides peanut time microwaveassistedextractionandalkaline methods．Thefac— same hydrolysis byusing protease asreaction of andthe influ— time，extraction enzyme pHvalue，which tors，such temperature，volume eneetheantioxidantactivitiesoftheextracted andantioxidan