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《生物化学》作业 绪论和蛋白质章作业 一、名词解释 生物化学 2、等电点（pI） 3、变性作用 4、盐析作用 5、结合蛋白质 二、填空题 1、pH=6时，将Gly、Ala、Glu、lys、Arg、Ser的混合物进行电泳， ___向阳极移动； _向阴极移动； _停留在原点或接近原点。 2、蛋白质分子表面的 和 是蛋白质亲水胶体稳定的两个因素。 3、各种蛋白质的含氮量接近 ，并且在生物体内的含氮物质以 为主。 4、构成蛋白质分子的基本单位是______________，其结构通式是_________________________。 5、举出一种可用于盐析法沉淀蛋白质的中性盐 ；在等电点时蛋白质的溶解度 。 三、是非题 1、一般认为，蛋白质不管是变性初期还是变性过度，都不可逆转。（ ） 2、具有适当的三级结构的蛋白质没有生物活性。（ ） 3、蛋白质的分子结构决定蛋白质的理化性质和生物功能。（ ） 4、天然蛋白质中的氨基酸都有旋光性。（ ） 5、溶液中蛋白质的变性都将导致该蛋白质沉淀。（ ） 四、选择题 1、蛋白质变性是由于（ ） A．一级结构的改变； B．辅基的脱落； C．蛋白质分解 D．空间结构的改变。 2、蛋白质所形成的胶体颗粒，在下列哪种条件下不稳定？（ ） A．溶液pH等于pI； B．溶液pH小pI； C．溶液pH大于pI； D．溶液pH等于7.40。 3、蛋白质的四级结构是指（ ）。 A) 氨基酸排列顺序 B) 肽链局部的原子排布 C) 整条肽链所有原子的空间排布 D) 各亚基之间的空间关系 4、每个蛋白质分子必定具有的结构是（ ）。 A) α-螺旋 B) β-折叠 C) 三级结构 D) 四级结构 5、静态生物化学的研究内容是（ ） A) 细胞内大分子的存在形式 B) 生物体的物质组成 C) 细胞结构的物质组成 D)各种物质 6、指出以下正确表述：（ ） A.20种蛋白质氨基酸在可见光区均无光吸收。 B.20种蛋白质氨基酸在远紫外光区（﹤220nm）均有光吸收。 C.R基团含有芳香环共轭双键系统的色氨酸、酪氨酸、苯丙氨酸在近紫外 区（220-300nm）有光吸收。 D.以上答案均为正确。 五、问答题 1、什么叫蛋白质分子的一、二、三、四级结构？维持各种结构层次的作用力有哪些？ 2、沉淀蛋白质的主要方法有哪些？各有何特点？举例说明各有何用途。 3、夏天鲜牛奶如果不煮沸，放置室温下容易产生酸味，同时有絮状的白色物出现，这是何故？ 4、在如图滤纸中线点上三种氨基酸Asp(pI=2.98)、Arg(pI=10.76)、Pro(pI=6.30)及其混合物，然后将滤纸用pH=6.3的缓冲液浸湿，在滤纸的两端加上电场，保持一定的电压一段时间后，取出滤纸用冷风吹干，喷上茚三酮溶液用热风吹干，问: ①滤纸上会出现什么现象? ②解释现象并写出两性电离方程式。 酶章 一、名词解释 1、固定化酶 2、酶的活性中心 3、酶原的激活 二、填空题 1、绝大多数酶的化学本质是 ，因而绝大多数酶具有蛋白质的 ____________性质和蛋白质的 结构。 2、酶活性中心的必需基因有 种，分别为 和 。 3、在催化反应中，酶蛋白与辅助因子所起的作用不同，酶反应的专一性及高效性取决于 本身，而 则直接对电子、原子或某些化学基因起传递作用。 4、影响酶促反应速度的因素主要有 、 、 、 、 和 。 5、酶原激活的过程，实际上是酶的 形成过程，在这过程中，酶原常被断开一个或几个 ，使构象发生变化。 6、关于酶能降低反应活化能的机理，目前多用 学说来解释。 7、酶的激活剂和辅因子的区别在于：激活剂决定酶活性的 ；辅因子决定酶活性的 。 8、根据国际系统分类法，所有的酶按所催化的化学反应的性质可以分为六大类 、 、 、 、 和 。 三、是非题 1、酶是由活细胞产生的具有