第6章 能量代谢和体温.pptVIP

能量代谢与体温 生物体内物质代谢中伴随着的能量的释放、转移和利用，称为能量代谢（energy metabolism）。 新陈代谢 Metabolism 新陈代谢的基本类型 能量：物质做功的能力 热力学（thermodynamics）与能量（energy） 能量转化和守恒 生命对能量的利用 ATP的生成 How ATP Functions 物质代谢 与能量代谢 能量收获ATP 第一节 能量代谢 能量的来源和去路 能量代谢的测定 影响能量代谢的因素 基础代谢 能量的来源： 1、糖：机体的主要能源 70%（中国人） 剧烈运动时，骨骼肌耗氧量猛增，循环呼吸不能很快满足机体对氧的需要，骨骼肌处于相对缺氧状态，称为氧债。 2、脂肪：提供大约 30%的能量 3、蛋白质（氨基酸）：提供少量的能量 能量的去路： 能量代谢测定的原理与方法 单位时间内机体的产热量（energy metabolic rate）。 ?能量守衡：食物的化学能 = 热能 + 外功 能量代谢 = 热能 + 外功 + 热储备 （一）直接测热法 利用特殊的测量装置直接测量整个机体在单位时 间内向外界环境 散发的总热量。用于研究肥胖和内 分泌障碍。 设备复杂，操作繁琐，应用受限。 （二）间接测热法 1、间接测热法的原理 依据：定比定律：同一化学反应无论中间过程和条件差异多大，释放的能量是一定的。产物一致：食物在体内外的氧化其最终产物是一样的。 基本原理：利用化学反应的定比定律，查出一定时间内机体中氧化分解的糖、脂肪和蛋白质各有多少，据此计算该段时间内机体所释放出的总热量。 与能量代谢测定有关的概念 食物的热价：1g食物氧化（或在体外燃烧）时释放出来的能量。 caloric value 分为：物理热价 指食物在体外燃烧时释放的热量。 生物热价 指食物在体内经过生物氧化所产生的热量。 葡萄糖 17.15 17.15 16.7 蛋白质 23.43 17.99 16.7 脂 肪 39.75 39.75 37.7 食物的氧热价：某种营养物质氧化时，消耗 1L氧所产生的热量。 thermal equivalent of oxygen 葡萄糖 21.00 蛋白质 18.80 脂 肪 19.70 呼吸商：在一定时间内，机体的CO2产生量和氧耗量的比值。respiratory quotient RQ 生理意义：可以比较精确的反映体内营养物质氧化的比例。 影响因素：1）营养物质之间相互转化 2）额外CO2的产生 3）某些病理状态的影响 2、间接测热法的方法和测算原则 （1）氧耗量和CO2产生量的测定方法 ?闭合式测定法：肺量计、代谢仪 ? 开放式测定法：化学分析 （2）尿氮测定：可以估算出被氧化分解的蛋白质量。 ? P = 6.25 x 尿氮量 （克） ?非蛋白呼吸商（NPRQ）：糖和脂肪氧化的CO2产生量和耗氧量的比值。用于估测非蛋白代谢中糖和脂肪的相对数量。 ? NPRQ = (CO2 - 0.76P) / (O2 - 0.95P) 其中 P 为蛋白质的量 （3）间接测热法的计算原则 糖的氧耗量 FRQ = [(CO2 - 0.76P) - S)] / [(O2 - 0.95P) - S)] = 0.71 S 脂肪的氧耗量 SRQ = [(CO2 - 0.76P) - 0.7F] / [(O2 - 0.95P) – F] = 1 F 总产热量 = P x 卡价 + S x 氧热价 + F x 氧热价 能量代谢率的简易测算方法 步骤： 1、测定一定时间内的耗氧量； 2、按混合膳食呼吸商为0.82进行代谢率计算 公式 能量代谢率的衡量标准： 能量代谢在每一个个体是相当稳定的，但不同的个体差异却很大，难以比较； 能量代谢与机体的体形和体重无定比例关系； 如：体形较小的鸡和体形庞大的非洲象之间，按每公斤体重产热量相 差甚远， 能量代谢与机体体表面积间有固定关系---表面积定律 以机体体表面积衡量机体能量代谢，并进行不同体形和体重个体间能量代谢率比较时，则相差不多， M2=0.0061X身高(cm)+0.0128X体重（kg）-0.1529 三、影响能量代谢的因素 1、肌肉活动：最为显著 劳动或运动时耗氧量和能量代谢显著增加，可达安