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人体营养状况 测定和评价 解放军309医院营养科 左小霞 测评和评价的定义 是指对营养状况达标程度的客观评判 测评和评价的分类 中医:望、闻、问、切。 西医:西医测评和评价,就是用西方医学的方法来评判机体的营养状况. 以测定身高.体重.皮质褶的厚度.上臂肌围.生化检查等方法为主,以膳食调查为辅的方法. 测评和平价的意义 通常应用于临床医学方面，作为判断病人与疾病相互作用，预防蛋白质热能营养不良的一种手段. 全面系统测评和评价包括 三方面内容。 1、评价食物的营养水平 即评价摄入膳食中营养成分的数量与质量、膳食结构、烹调加工等方面达到合理营养要求的程度。 2、评价人体的营养状态 能反映人体营养状态的体格检查。 3、体内营养储备水平等方面的评价。（实验室的检查） 测评、评价的具体方法 是指通过测量询问了解被调查对象生长发育及健康状况，以及有无营养缺乏病。 是通过对被调查者血、尿中所含营养素及其代谢产物或有关成分进行生化检验，以了解人体内营养素的储存及代谢状况。 实验室的检查有那些 1、血浆蛋白、血红蛋白、运铁蛋白； 2、鉴定维生素D营养水平，可测定血清中无机磷含量及血清碱性磷酸酶活力。 3、通过血液或毛发、指甲测定营养素如锌、硒等无机盐。 人