壳聚糖复合膜处理对蓝莓保鲜效果的影响.pdfVIP

现代食品科技 Modern Food Science and Technology 2014, Vol.30, No.2 壳聚糖复合膜处理对蓝莓保鲜效果的影响 1 1,2 1 1 汪东风 ，张一妹 ，徐莹 ，孟祥红 （1.中国海洋大学食品科学学院，山东青岛 266003）（2.山东省莱州市农业局，山东莱州 261400） 摘要：本文研究了壳聚糖复合膜液和水杨酸处理对蓝莓采后低温保鲜效果的影响。以蓝莓果实作为实验材料，研究不同处理的 蓝莓果实在2(±0.5) ℃低温及RH 70~80%下贮藏情况。结果表明：3 种壳聚糖复合膜均能有效减少失重率，第 16 d 时处理组硬度均在 -2 -2 对照组硬