巴尔顿中西餐厅.doc

香港巴尔顿集团国际有限公司---！！！！！！----------------------------------精品文档，值得下载，可以编辑！！！-----------------------------！！！！！！----------- ---！！！！！！----------------------------------精品文档，值得下载，可以编辑！！！-----------------------------！！！！！！----------- 巴尔顿中西餐厅经营管理筹备 （高效、务实、认真完成每项工作计划） 项 目 部综合部 （行政、人事、财务）营 运 部厨 部吧 台指挥部1、工程进度跟进，确保在7月20日完工； （消防、空调、装修） 2、厨房抽排工程确定 3、厨房设施设备 （厨房水、电图确定） 4、招牌施工方案 5、餐厅音响设备 6、电视、网络布线 7、新奥燃气工程确定 8、灯饰方案确定 9、制定各部门物品用料 10、家具尺寸核定、家具定制数量 11、按设计要求，确定各区域的布置标准 12、工程验收1、汇编餐厅各项规章制度 （餐厅简介、企业文化背景、餐厅组织机构、各部门岗位编制、岗位职责管理规范、操作程序、员工手册） 2、档案建立（各种合同、协议、图纸等原始资料的存档） 3、员工后勤保障 （房屋租赁、采购员工床上用品） 4、协助招聘工作 5、餐厅预定电话申请 6、POS机（银联刷卡） 7、编印各种报表、单据 （各种表格的印制酒水单、点单夹、信纸、运营表格等，结合VI系统完善印制） 8、办理各类许可证 (卫生许可证、工商营业执照、税务登记、消防手续、涉外卫星天线安装手续等) 9、准备培训期间必须使用的培训器材 10、制定部门物品库存的标准和制度（这些制度必须与财务部协作进行） 11、制作财产清单，做好物品收货的准备工作 12、编制餐厅应知应会1、人员招聘工作 （每天统计） 2、培训计划与安排 3、市场调查，采集当地竞争对手的相关数据 （营业状况、员工福利） 4、确定经营方案 5、并制定营销方案 6、开业前期广告营销方案 7、员工工作服 （选料、定样、制作） 8、餐厅VI设计手册 9、确定点单系统 10、餐厅易耗品确定 （餐巾纸、湿纸巾、牙签、垫餐纸） 11、确定餐厅包间等服务场所名称 12、确定VIP程序 13、确定经营范围 （湘菜、粤菜、西餐牛排、咖啡、茗茶、饮品、商务休闲） 13、进入模拟营业状态 14、试营业确定1、编写各种菜式，构成标准成本卡 2、人员确定 3、厨房经营特色菜系 4、订购相应的菜品器皿 5、供货商联系并确定 6、厨房设施设备、小件、调料计划清单； 7、通过市场调研后，定出合理的价格体系； 1、人员确定 2、吧台设施设备清单 3、吧台出品确定人员安排合适的岗位 2、营销方案 3、开业前期营销方案 4、核定所有餐具、服务用品、布草、清洁用品、服务设施等物品的配备标准