新城五小食堂管理罚条例.doc

---！！！！！！----------------------------------精品文档，值得下载，可以编辑！！！-----------------------------！！！！！！----------- ---！！！！！！----------------------------------精品文档，值得下载，可以编辑！！！-----------------------------！！！！！！----------- 新城五小食堂管理处罚条例 为提高我校食堂管理和饮食质量，确保全体师生的饮食安全和卫生，扎扎实实把各项规定和指标落到实处，特制定本处罚条例。 一、安全卫生方面 1、从业人员在操作间工作时间或售饭时，必须衣帽整洁，发现一次不戴口罩、工作帽罚款10元，佩戴首饰罚款10元，工作帽脏罚款20元，不穿工作服罚款50元。 2、蓬头垢面（长头发、长指甲、涂指甲、头发未塞入帽子内）发现一次罚款20元。 3、在操作间、餐厅随地吐痰、抽烟，除责令清除外罚款50元。 4、上岗人员未佩戴健康证、夏季穿拖鞋、背心、短裤头等发现一次罚款20元。 5、售饭时不使用一次性手套出售直接入口食品，罚款20元。 6、食堂操作间、餐厅脏、乱、差，物品摆放无序，罚款50元。 7、发现食堂食品变质、菜肴发霉、腐烂、浪费现象罚款50元。 8、储藏间物品杂乱无章，有变质、虫咬、鼠迹、无挡鼠板等现象，罚款20元。 9、私自出售三无食品的处罚200元，并没收物品。 10、发现一处卫生死角，罚款20元。 11、不遵守先洗后切规定，罚款20元。 12、肉不经洗刷加工者，罚款20元。 13、菜洗不干净，罚款20元。 14、盛饭容器、厨具、餐具不干净罚款50元。 15、菜墩不干净，罚款20元。 16、垃圾不及时清理，垃圾容器脏，不加盖，罚款20元。 17、粗加工间内摆放混乱，罚款20元。 18、餐厅地面不干净、餐厅饭桌脏，有污渍，罚款20元。 19、蒸车、蒸盘、稀饭车不干净，罚款20元。 20、面案不净，摆放乱，罚款20元。 21、炒锅不干净，罚款20元。 22、锅台、调料盘、灶具不干净，罚款20元。 23、大、小面盆、菜盆、饮勺、菜勺不干净，一个罚款10元。 24、工作人员穿工作服上厕所，一次罚款20元。 25、冰箱、保洁柜内脏乱，罚款50元；生熟不分，一次罚款100元。 26、操作间地面脏有积水，洗涤工具、清洁工具摆放杂乱罚款100元。 27、在操作间或粗加工间外择菜，在地上切菜，一次罚款50元。 28、熟食品出售前末加遮盖或放置在地上，一次罚款50元。 29、采购食品发现有劣质、变质、过期、三无等，罚款500元。 30、采购食品索证索票不及时、不完整、不相符，罚款50元。 31、进货台帐不健全、各类记录未及时登记，罚款50元。 二、 HYPERLINK /glyy/yg/ygpx/fwzl/ \o 服务质量 服务质量 1、服务态度生硬、蛮横、吵骂就餐学生，一次（不管任何理由）罚款100元，情节严重的立即辞退。 2、与就餐师生打架一次，不分先后，有理无理，主动被动，内部外部，罚款200元，情节严重者移交公安部门处理，并立即辞退。 3、食品质量差，馒头、米饭出现酸、黄、青、夹生，罚款50元。 4、食品中有苍蝇、虫、杂物等，罚款200元。 5、出售变质食品，不按规范操作，造成他人中毒，餐厅除承担全部责任外，罚款2000元，并对其进行教育。后果严格者，移交有关部门处理。 6、厨具、餐具未按规定消毒（厨具每天消毒，餐具每餐消毒），一次罚款200元。 7、发现剩饭、剩菜加入隔顿饭菜中，一次罚款500元。 三、其它 1、因违反上述条例，在食品药品监督部门或其他上级部门检查中，出现失误和问题，应承担相应责任和检查部门的罚款。 2、严格按照学校制定的食谱进行采购、加工，不得随意变更，发现一次罚款50元。若需调整，及时与总务处协商。 四、本条例自2014年9月1日起实施。