浅谈酒店例会的组织模式.doc

---！！！！！！----------------------------------精品文档，值得下载，可以编辑！！！-----------------------------！！！！！！----------- ！！！！！！！！----------------------------------精品文档，值得下载，可以编辑！！！-----------------------------！！！！！！ 浅谈酒店例会的组织模式 例会在酒店内部管理过程中，必不可少，作用重大。例会开得好，就能起到沟通信息、协调工作、解决问题、改善管理、带动经营等作用，达到统一认识、部门协调、团结一致、达成统一认识等目的，实现各个部门充分协调，全体员工团结一致，从而不断提高经营管理水平和服务质量水准，也有利于形成开放、透明、民主的企业文化氛围。各酒店的例会名称不一，形式多样，模式不定，成效各异。如何建立科学高效的例会模式，值得研究。 一、???????? 会议要素及形式选择 会议的要素包括会议时间、会议内容、会议主持人、??议参加人、会议程序、会议结论、会议记录等。与会人员一般包括酒店领导、各部门经理和主管。如果有重大问题布置或总经理专题讲座，则可扩大至领班人员参加。 企业组织形态不同，例会形式就应不同。例会形式一般有日例会（晨会）、周例会、月例会、季度例会等。小酒店和规模较大的酒店的部门一般应召开晨会，约10—30分钟；单个酒店应选择周例会，约1—2小时；酒店或酒店管理（集团）公司应选择召开月度例会或季度例会，可为半天或一天。董事会应选择召开季度例会或半年例会等。根据需要，酒店也可召开专题月例会，如安全月例会、成本控制例会。 二、???????? 会议程序及分析内容 例会开得是否有效，关键有二：一是在于各部门的汇报是否详细、分析是否齐全到位；二是在于是否形成明确结论和详细安排。 会议程序应该事先规定好。以三星级酒店为例，应先从财务部、各业务部门、行政与后勤保障部门的次序开始汇报。财务部汇报上月整体经营情况，并进行必要的对比分析（于上月、与往年同期、与预算、与考核指标）分析；公关营销部汇报上月营销情况；客房部汇报上月客房接待、保障、客房服务工作情况；餐饮部汇报上月餐饮经营、服务等情况；工程安全部汇报上月工程维护、治安消防等情况；综合办公室汇报上月人事、培训、党群、采购、安全等情况。最后酒店领导讲评、讲话。 三、???????? 汇报的基本内容 酒店召开月（周）例会时，各部门主要汇报的内容是： 1.????? 财务部工作月报： ?? 通报上月酒店的整体经营和各部门收支、执行预算等情况，并进行详细财务分析； ?? 各项合同签订、执行情况通报； ?? 应收帐款处理情况； ?? 对今后经营提出财务相关建议； ?? 下月主要财务工作计划。 2.????? 公关销售部工作月报： ?? 主要竞争对手及本店的住房率； ?? 平均房价，市场占有率等； ?? 客人构成情况分析，包括接待总人数、比例，特别是南航客人的人数及占总人数的比例、客人性别比例、散客人数与比率、协议单位（前六名）开房情况，团队比率等； ?? 客户关系管理和市场开拓情况，如签约合同单位（总数、新签、续签、退约）、前10名重要客户排名榜、走访客户情况，销售计划与方案等、主要客户在店活动和消费情况； ?? 会议销售与接待保障情况，会议主办单位、规模、类别（培训、会议、展览、聚会等）、接待人数、收费、会议住房、会议就餐； ?? VIP接待与保障情况； ?? 客户消费投诉及部门相关建议； ?? 下月客户主要消费活动预报； ?? 下月主要营销工作计划。 3.????? 客房部工作情况月报： ?? 月度对客服务于营业收入情况：如长住房服务情况、商务会议服务情况、VIP接待情况、团体客人服务情况，以及各类客人的收入总额与比例等； ?? 员工培训情况及员工的相关建议和意见； ?? 对客服务优秀案例，包括相关员工营销案例； ?? 前台客房散客营销情况，总人数、房间数、总金额、最高/低 金额、销售提成数额； ?? 客人投诉或表扬的件数、典型案例，服务质量问题改进情况； ?? 处理顾客消费事项； ?? 洗衣房营业额情况，内洗、外洗、客洗件数与金额； ?? 员工拾遗及其他事项； ?? 下月主要工作计划。 4.????? 餐饮部工作情况月报： ?? 营业收入及完成计划情况报告； ?? 主要竞争对手营业情况报告； ?? 餐饮部门主要培训，经营热点，经营策划等； ?? 员工餐厅收入完成情况； ?? 客人投诉或表扬的件数、典型案例，服务质量问题改进情况； ?? 员工培训情况及员工的相关建议和意见； ?? 下月主要工作计划。 5.????? 工程安全部工作情况月报： ?? 酒店能耗及同期情况对比； ?? 维修维护设备设施及完成比率；