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炊事员岗位安全职责
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幼儿园安全工作岗位责任书
姓 名 单 位职务(岗位)炊事员分管工作(从事工作)总
则为认真贯彻“安全第一,预防为主”的幼儿园安全工作监督管理方针,切实落实幼儿园安全工作岗位责任制,以“谁主管、谁负责”为原则,层层签订《幼儿园安全工作岗位责任书》,以提高幼儿园各岗位人员的安全意识、强化岗位职责,杜绝幼儿园各类重大安全事故的发生。职
责
1认真学习、落实《食品卫生法》等有关法规和文件的安全规定;严格履行炊事员职责,认真执行食品“五四制”,严格遵守幼儿园工作制度。
2.不收腐烂变质的原料,不用腐烂变质的食品,严防食物中毒。
3 食品原料必须做到分类存放。坚持生与热隔离,成品半成品隔离、食品与杂物、洗涤物、消毒液隔离;幼儿饭菜每天留样保存48小时,并标明时间、菜名、留样人员等。
4抓好饭菜的质量,要求饭、菜、汤做熟、做透,味道适口、温度适宜。要注意冬季保温与夏季降温,防止烫伤出现。不准让幼儿吃剩饭、剩菜、剩汤。
5.严格搞好环境卫生和个人卫生,并做好防尘、防蝇、防鼠、防潮;加工熟食品应当洗手消毒,佩戴口罩;随时保持灶台、案板等的干净、整洁;地面无积水、污物,垃圾桶随时盖严,并及时清理,定时进行大扫除。
6生熟砧板要分开,摆放食品和厨具要规范、整洁、有序;各类厨具、用具一定用蒸汽或开水消毒。杜绝病毒、细菌的交叉感染和传播。
7 加工蔬菜要把卫生工作放在首要位置,从摘菜——洗菜——切菜——下锅——出锅的各个环节,认真负责,不得有误,做到认真浸泡、漂洗,避免蔬菜污染,预防农药中毒。
8. 餐具要有专人负责,做到安全卫生,使用前必须严格按照规定进行蒸汽消毒。
9、严格按照食堂设施设备(和面机、绞肉机、烤箱、切菜机等)的操作流程进行操作,杜绝安全事故发生
10.食堂人员要提高警惕,杜绝无关人员进入食堂,加强对食品的管理和保护,严防不法分子在食物中投毒。
11.认真检查液化气、水、电等安全工作,发现问题,及时解决或上报,如违反安全工作要求,造成重大事故者,将追究其责任。
12. 脱排油烟机和烟道要定期清洗,会使用消防器材。监管
与
追究1、甲方依据有关法律、法规和幼儿园的规章管理制度,负责对乙方的安全管理工作,进行检查、督促与考核。
2、因安全意识淡薄、责任心不强,玩忽职守,发生重、特大安全事故并造成严重后果的,并依法追究行政、刑事责任。 附
则1、本责任书有效期为自 年 月 日起至离岗。
2、责任书由分管领导、岗位责任人双方签字后生效。
3、责任书一式二份,分管领导、岗位责任人各执一份。签
字 甲方:园长(签字): 乙方:责任人(签字):
年 月 日
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