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炊事机械、制冷、电热设备点检标准 炊 事 机 械 设 备 点 检 标 准 序号 检查部位 检查内容及要求 1 设备本体 无缺损，无严重锈蚀 2 机械传动 传动部件完好，传动带齐全，传动平稳无异音。 3 润滑部位 密封不漏油，设备润滑良好。 4 电气控制 电气部件完好，开关灵敏，控制可靠。 5 电机 运转平稳无异音 6 安全装置 安全防护网罩齐全牢固，接地良好，无漏电现象，保险符合要求。漏电保护器灵敏可靠。 7 其它 基础稳固，设备无其它缺陷，卫生良好，无跑冒滴漏，设备挂牌齐全 说明：包括和面机、馒头机、压面机、河捞机、绞肉机、切肉机、刹菜机、打蛋机等。 电 热 设 备 点 检 标 准 序号 检查部位 检查内容及要求 1 设备本体 无严重变形，无严重锈蚀，保温良好，门体关闭严实。 2 仪表 传动部件完好，传动带齐全，传动平稳无异音 3 控制系统 设备能自动控制启动、停止，制冷效果好 4 电热元件 发热正常，无漏电现象。 5 安全装置 安全防护网罩齐全牢固，接地良好，保险符合要求，无漏电现象 6 其它 设备无其它缺陷，卫生良好，无跑冒滴漏现象，设备挂牌齐全。 说明：包括电烤箱、电消毒柜、电炸锅、烙饼机、电蒸箱、保温台等。 制 冷 设 备 点 检 标 准 序号 检查部位 检查内容及要求 1 设备本体 无缺损，无严重锈蚀，门体关闭严实，保温良好。 2 机械传动 传动部件完好，传动带齐全，传动平稳无异音。 3 润滑部位 密封不漏油，设备润滑良好。 4 压缩机 运转平稳，无异音，温度正常。 5 控制系统 设备能自动控制启动、停止，制冷效果好。 6 电机 运转平稳，无异音，温度正常。 7 安全装置 安全防护网罩齐全牢固，接地良好，保险符合要求，无漏电现象。 8 其它 结霜均匀，霜厚不超10毫米，设备无其它缺陷，卫生良好，无跑、冒、滴、漏现象，设备挂牌齐全。 说明：包括各种规格的炊事用冷库、冰箱、冰柜、保鲜柜、空调等。 和面机点检标准 序号 检查部位 检查内容及要求 1 设备本体 无缺损，无严重锈蚀 2 机械传动 传动部件完好，传动带齐全，传动平稳无异音 3 润滑部位 密封不漏油，设备润滑良好 4 电气控制 电气部件完好，开关灵敏，控制可靠 5 电机 运转平稳无异音 6 安全装置 安全防护网罩齐全牢固，接地良好，无漏电现象，保险符合要求。漏电保护器灵敏可靠 7 搅拌装置 搅拌轴、浆叶紧固、无松动、无锈蚀 8 料斗 料斗内干净、无杂物 9 其它 基础稳固，设备无其它缺陷，卫生良好，无跑冒滴漏，设备挂牌齐全 压（切）面机点检标准 序号 检查部位 检查内容及要求 1 设备本体 无缺损，无严重锈蚀 2 机械传动 传动部件完好，传动带齐全，传动平稳无异音。 3 润滑部位 密封不漏油，设备润滑良好。 4 电气控制 电气部件完好，开关灵敏，控制可靠。 5 电机 运转平稳无异音 6 安全装置 安全防护网罩齐全牢固，接地良好，无漏电现象，保险符合要求。漏电保护器灵敏可靠 7 压面装置 面辊两端紧固、间隙均匀，无锈蚀 8 料槽 料槽内干净、无杂物 9 其它 基础稳固，设备无其它缺陷，卫生良好，无跑冒滴漏，设备挂牌齐全 挤面机点检标准 序号 检查部位 检查内容及要求 1 设备本体 无缺损，无严重锈蚀 2 机械传动 传动部件完好，传动带齐全，传动平稳无异音 3 润滑部位 密封不漏油，设备润滑良好 4 电气控制 电气部件完好，开关灵敏，控制可靠 5 风机、电机 运转平稳无异音 6 安全装置 安全防护网罩齐全牢固，接地良好，无漏电现象，保险符合要求。漏电保护器灵敏可靠 7 搅拌装置 挤面槽 搅拌器、挤面槽内干净、无锈蚀，浆叶紧固、运转平稳。 8 其它 基础稳固，设备无其它缺陷，卫生良好，无跑冒滴漏，设备挂牌齐全 河捞机点检标准 序号 检查部位 检查内容及要求 1 设备本体 无缺损，无严重锈蚀 2 机械传动 传动部件完好，传动带齐全，传动平稳无异音。 3 润滑部位 密封不漏油，设备润滑良好。 4 电气控制 电气部件完好，开关灵敏，控制可靠。 5 电机 运转平稳无异音 6 安全装置 安全防护网罩齐全牢固，接地良好，无漏电现象，保险符合要求。漏电保护器灵敏可靠 7 机头装置 机头内干净、无锈蚀，推进器紧固、运转平稳。 8 其它 基础稳固，设备无其它缺陷，卫生良好，无跑冒滴漏，设备挂牌齐全 刹菜机点检标准 序号 检查部位 检查内容及要求 1 设备本体 无缺损，无严重锈蚀 2 机械传动 传动部件完好，传动带齐全，传动平稳无异音 3 润滑部位 密封不漏油，设备润滑良好 4