乳酸酚擘酵工艺2011.pptVIP

乳酸发酵工艺 3.1 概述 3.2乳酸发酵微生物和发酵机制 3.1 概述 3.1.1乳酸发酵简史 3.1.2 乳酸的性质 3.1 概述 3.1.1乳酸发酵简史 （1） 国外发展过程： 1780年 席勒（Scheele）, 从酸乳中提炼制得乳酸。 1857年 巴斯德（Pasteur）, 发现使牛乳变酸的乳酸菌。 1878年 李斯特，成功地分离出乳酸细菌，命名为乳杆菌，即今天的乳链球菌。为纯种培养乳 酸菌、进行工业化生产奠定基础。 1881年 Charles E.Avery公司， 采用纯种发酵工业化生产乳酸。 1894年 EijKman， 发现鲁氏毛霉产少量乳酸。 1911年 斋藤， 采用华根霉生产D－乳酸。 1917－1918年 赤木， 采用德氏乳杆菌以甘薯淀粉为原料进行工业化生产乳酸。 1936年 Ward， 分离获得优良L－乳酸产生菌－米根霉，并进行表面培养生产L－乳酸，对糖的转化率为40～50％，后又提高到62～67％。 1938年 Ward， 采用米根霉在旋转发酵罐中通风，液体培养，生产L－乳酸，转化率达70～75％。 1950年 Bernhauer， 采用米根霉以葡萄糖为碳源，L－乳酸转化率达80％，淀粉为碳源转化率为45～ 48％。 1982年 St