肉松蛋黄面包.doc

肉松蛋黄面包 简介 我有个坏习惯，吃咸鸭蛋的时候，只吃蛋黄，不吃蛋白。每次把完整的蛋白扔掉时，我都要在良心上谴责一下自己。我想，要是咸鸭蛋只剩下蛋黄，我就可以理直气壮地只吃蛋黄了啊。菜场卖咸鸭蛋的柜台，经常会有破了的咸鸭蛋，或者有裂缝的咸鸭蛋，价格比完好的要便宜，真是太和我意了。前几天买了10只，回家打开取出蛋黄洗净，做了10个蛋黄肉松面包，那个好吃啊，吃完后真的想唱支歌。 用料 ? 高筋粉500克， 水240克， 鸡蛋60克 奶粉30克 黄油60克 白糖80克， 盐4克， 发酵粉8克，泡打粉4克。 肉松蛋黄面包的做法 ? 1、面团揉至扩展阶段，可以拉出薄膜。（我用料理机揉的，否则手要断了噢，想吃点好的不容易啊。） 2、揉好的面团发酵至2倍大，我这个发的是很完美的噢。 3、发好的面团分割成10个小面团，姐姐我有点粗心，分割的不是很均匀噢，凑乎看看噢。 准备好肉松。 取一个面团，把肉松包进去。 然后把面团压成面饼，用刀划成这个样子。 把每一块扭转一下，要朝着一个方向转噢。看到里面好多肉松了吧，吃得时候，我家大爷还是埋怨我，肉松放的太少。 500克面粉，可以做12个。 全部做好后，要2次发酵，大概要20分钟左右。发好后，刷蛋黄液，挤沙拉酱上去，把洗好的生蛋黄放上去。 撒葱花，每个蛋黄上再淋一点橄榄油，这样蛋黄在烤的时候不会干裂。 完美 烤箱上160度，下170度。20分钟。这是刚放进去的样子。 烤了8分钟的时候，就介个样子了。 哈哈，烤了15分钟的时候，就介个样子了。 有没有看见蛋黄的油流出来啦？流出来的油直接给面包吸收了，啊，这样的面包能不好吃吗？