原创力文档- 1、原创力文档（book118）网站文档一经付费（服务费），不意味着购买了该文档的版权，仅供个人/单位学习、研究之用，不得用于商业用途，未经授权，严禁复制、发行、汇编、翻译或者网络传播等，侵权必究。。
- 2、本站所有内容均由合作方或网友上传，本站不对文档的完整性、权威性及其观点立场正确性做任何保证或承诺！文档内容仅供研究参考，付费前请自行鉴别。如您付费，意味着您自己接受本站规则且自行承担风险，本站不退款、不进行额外附加服务；查看《如何避免下载的几个坑》。如果您已付费下载过本站文档，您可以点击 这里二次下载。
- 3、如文档侵犯商业秘密、侵犯著作权、侵犯人身权等，请点击“版权申诉”（推荐），也可以打举报电话：400-050-0827(电话支持时间：9:00-18:30)。
查看更多
肉松小蛋糕要点
肉松小蛋糕
简介
肉松控的小福利 蛋糕体松软湿润，配上肉松咸香可口，不能更爱了。 圣诞节的时候22给的双层盘，一直不舍得用 介是处女秀！么么哒
用料 ?
蛋黄 3个 玉米油 35克 水 30克 低筋面粉 50克 细砂糖 10+30克 蛋白 3个 柠檬汁 数滴 沙拉酱 适量 自制肉松 适量 肉松小蛋糕的做法 ?
烤箱170度预热 蛋黄加入10克细砂糖搅拌至糖融化
倒入玉米油，充分搅拌均匀
加入水，搅拌均匀
筛入低粉
之字形搅拌均匀，呈细腻光滑的面糊
蛋白加入柠檬汁 高速搅打蛋白有粗大气泡时即可加入1/3的细砂糖继续搅打。 蛋白霜渐渐浓稠出现纹路时，第二次加糖，继续搅打。 蛋白霜纹路更加明显时，加入剩余的糖，继续低速搅打能拉出粘稠的尖角下垂即可
取三分之一蛋白霜与蛋黄糊混合均匀
倒回蛋白霜盆子，
继续自下而上翻拌均匀
将蛋糕糊装入裱花袋
裱花袋尖端剪开口 在铺了油纸的烤盘上挤出大小合适的圆形 用勺子将表面稍稍抹平
放入预热好的烤箱中层 上管170度下管150度烘烤20分钟左右
出炉翻过来撕掉油纸（油布） 放在容器中静置一会稍微回软
冷却后将蛋糕片底部 抹少许沙拉酱
放适量肉松，合上即可
小贴士
小贴士 1、蛋白不要打过头，八九分即可 2、烘烤也不要过头，不然不容易对折的 如果不小心蛋白打过了或者烤过了对折容易断的话，还是拿刀先自中间一分为二比较漂亮哦~~
文档评论（0）