乌龙茶连续自动化初制生产线的现状与展望.pdfVIP

GuangdongTeal综述 乌龙茶连续自动化初制生产线的现状与展望 陈秀辉1陈伟忠1谢泽楷1陈伟乔1郑秀梅1董青华2+ (1．广东宏伟集团有限公司，潮州515632；2．福州市华茗茶业研究所，福州350001) [摘 要]随着人们保健和环保意识的增强、人工与物料成本的上涨，清洁化、自动化、连续化和智能化成为现代茶叶加 工的必然趋势。本文对广东和福建乌龙茶连续自动化初制生产线及其相关技术的研究与开发现状进行了总结，针对现存的 主要问题提出相应建议，对发展趋势进行了探讨，以期为乌龙茶连续自动化初制生产线的完善和后续研究提供参考。 [关键词]乌龙茶；连续自动化；初制；生产线 乌龙茶为我国特种茶，主产于福建、广东和台湾三省， 同时，国家和地方政府在乌龙茶初制生产线相关单机与功 以其馥郁的花果香韵和保健功效享誉世间。进入21世纪后， 能设备模块的研发中起到了至关重要的作用。如。2009年 乌龙茶初制大多仍处于传统手工和单机独立作业的机械化 《潮州市大力推进潮州单丛茶产业化建设实施办法》中指明： 水平…。近年来，随着人们保健和环保意识的增强，人工 研究和开发适应潮州单丛茶机械化生产的机械；2014年， 与物料成本的上涨。清洁化、自动化、连续化和智能化成 福建省“提升现代茶产业发展水平六条措施”明确指出： 为现代茶叶加工的必然趋势，这也促进了大陆乌龙茶连续 到2018年建成100条茶叶初制加工不落地机械化自动化生 自动化生产线的研发和应用，初制正由机械化向连续自动 产线。重点扶持购置碳纤维远红外地暖温控萎凋设备、自 智能化方向迈进。因发展模式不同。台湾乌龙茶加工装备 动化萎凋设备、离地晒青晾青等茶叶加工机械；闽粤出台 走精致化路线，仍采用单机操作，连续自动化加工设备甚 的“十一五”至“十三五”规划纲要中指出大力发展现代 少砼]。因此，本文仅就闽粤乌龙茶连续自动化初制生产线 茶产业。2010年以来，广东与福建乌龙茶初制生产线取得 及其配套技术的研发现状进行系统总结，针对现存的主要 突破性进展。这与政策刺激引导下的相关自动化单机与功 问题提出建议，对发展趋势进行探讨，以期为乌龙茶连续 能设备模块的研发密不可分。 自动化初制生产线的完善和后续研究提供参考。 1．1．1鲜叶萎凋前处理及萎凋模块 1生产线及其配套技术的研发现状 茶鲜叶从采摘到萎凋结束即已开始了一系列的生理生 食品工业的发展过程可划分为：机械化、初级自动化、自 化变化，优良的萎凋叶是高品质乌龙茶形成的前提，为适 动控制、数据化、高级自动化(即无人化)等5个阶段吲，日本、 应优质大众乌龙茶的规模化生产，研发了一批鲜叶储青、摊 印度和斯里兰卡等国外茶叶加工已进入第三、第四阶段，我国 青和萎凋设备设施。譬如。自动摊青机聆1和自动储青及萎 乌龙茶加工总体上仍处于第一阶段，个别单机或生产线处于 凋生产线∞1，多组式、各萎凋组相互独立和节能调温排湿 第二阶段，并开始向第三阶段迈进。具体来讲，我国乌龙茶初 的萎凋机p呷]，依据鲜叶减重率可自行结束萎凋的智能萎 制设备的研发经历了三个阶段川，即单机功用性的实现与发 凋槽”引，利用远红外、LED光源、风能、热能或太阳能进行 展阶段、单机多样化发展阶段和自动化与连续化发展阶段(本 鲜叶处理的萎凋机组…叫圳，以及采用控温控湿调风装置、 世纪初至今)。乌龙茶连续自动化初制生产线是在各自动化单 自动萎凋机组、碳纤维或远红外发热装置、太阳光照自动 机的基础上发展而来的，并随着各单机和功能设备模块自动 调控装置、输送装置、系统控制装置组成的全天候自动连 化和数控化水平的提高而不断升级。 续智能萎凋设施”卜21]，克服了传统萎凋对天气和人工的高 1．1生产线相关自动化单机与功能设备模块的研发 度依赖，可根据品种、批次和鲜叶量进行