第二章 细胞反应动力学课件.pptVIP

3、产物抑制 乙醇对酵母 4、温度的影响 动物细胞：31～39度 植物细胞：25～30度 最适生长温度、最适生产温度 5、pH的影响 细菌：6.3～7.5 放线菌：7～8 霉菌、酵母：3～6 乳酸菌、乙酸菌 动物细胞：6.5～7.5 植物细胞：5～6 pH的控制 灭菌方法 化学试剂灭菌 射线灭菌 过滤除菌 热灭菌 三、灭菌动力学 对数死亡律（营养细胞） 非对数死亡律（芽孢） 对数死亡律 非对数死亡律 温度的影响 瞬时高温灭菌(UTH) 依据：热死亡活化能营养物质受热分解活化能 第四节 底物消耗与产物生成动力学 一、底物消耗动力学1、仅用于细胞生长 比消耗速率和比生长速率的关系 2、用于细胞生长和维持代谢 最大细胞得率（理论细胞得率） 细胞维持系数 最大细胞得率和实际细胞得率的关系 3、用于细胞生长、维持和产物合成 二、细胞反应中氧的传递 难溶气体 氧的传递的重要性 在常压和25℃时，空气中的氧在纯水中的饱和溶解度为0.25mol/m3 工业发酵常用的微生物的比呼吸速率约为0.1~0.4kg(O2)/[hr?kg(干细胞)] 摄氧率OUR、呼吸强度 三、产物合成动力学 初级代谢产物 次级代谢产物 Gaden模型 相关模型（基质的分解代谢产物，如乙醇、乳酸） 部分相关模型（柠檬酸、氨基酸） 非相关模型（抗生素、微生物毒素） 1、相关模型 产物的生成与细胞生长相关，保持同步。