高级茶艺师理论试卷 后附答案.docVIP

职业技能鉴定国家题库 高级茶艺师理论试卷 题号 二 三 总分 分 分数 一、单选题（共30题，每题2分，共60分） 1、（ ）是世界上最早发现和利用茶树的国家，也是最先掌握制茶技术的国家。 A 、印度 B、中国 C 、斯里兰卡 D、肯尼亚 2、十大名茶中的君山银针属于六大茶类中的（ ）。 A、红茶 B、绿茶 C、青茶 D、黄茶 3、茶叶的学术分类分为绿茶、红茶、黄茶、青茶、白茶、黑茶六大类，分类的基本依据是（ ）。 A、颜色 B、产地 C、形状 D、发酵程度 4、大红袍原产于福建省武夷山九龙窠高岩峭壁上，茶叶分类上属于（ ）。 A、红茶 B、黄茶 C、绿茶 D、青茶 5、龙井茶产于浙江杭州西湖地区，茶叶分类上属于（ ）。 A、红茶、条形 B、绿茶、条形 C、青茶、卷曲形 D、绿茶、扁条形 6、乌龙茶（青茶）按产地分为闽北乌龙、闽南乌龙、广东乌龙、台湾乌龙,下面（ ）是闽北乌龙。 A、武夷岩茶、水仙、大红袍、肉桂等 B、铁观音、奇兰、黄金桂等 C、凤凰单枞、凤凰水仙、岭头单枞等 D、冻顶乌龙、包种、乌龙等 7、（??? ）饮用茶叶主要是散茶。 ??A、明代???? ?? B、宋代??????? C、唐代???? ?? D、汉代 清代茶叶已齐全（?）。 A七大茶类????? B、两大茶类?????? C、六大茶类????D、五大茶类 宋徽宗赵佶写一部茶书，名为（???? ）。 ???A、《大观茶论》???B、《品茗要录》????C、《茶经）????D、《茶谱》 B、晒青 C、烘青 D、蒸青 11、泡乌龙茶最适宜的水温是( ) A、70℃左右 B、80℃左右 C、95℃左右 D、100℃ 12、茶叶在储藏时应保持干燥，其最佳含水量是（ 　） A、3% B、5% C、6% D、9% 13、中国古代的茶叶专家陆羽写了世界上第一部有关“茶”的书籍——《茶经》，此书出于( ) A、宋代 B、唐代 C、西汉 D、元代 14、茶道精神是（??? ）的核心。 A、茶生产???????? B、茶交易??????C、茶文化???????D、茶艺术 15茶艺是（???? ）的基础。 ??A、茶文???????B、茶情??????? C、茶道???????D、茶俗 16雅志、敬客、行道是（???? ）的三个主要社会功能。 ?? A茶文化????????B、竹文化??????? C、石文化???????D、砚文化 最早记载茶为药用的书籍是（??? ）。 A《神农本草》?? ? B、《大观茶论》???? ?C、《茶经》???? ?D、《茶录宋代（?? ? ）的主要内容是看汤色和汤花。 A泡茶???? B、鉴茶??????C、分茶?????? D、斗茶 广义茶文化的含义是（???? ）。 A茶叶的物质与精神财富的总和??????????B、茶叶的物质及经济价值关系????? C茶叶艺术??????????????????????????????????????????? ?D、茶叶经销 泡茶和饮茶是（???? ）的主要内容。 A茶道?????????????? B、茶仪???????????? ?C、茶艺?????????? ??D、茶宴 茶的呈味物质，茶褐素是使（　　），它的含量增多对品质不利。 A茶汤发红，叶底暗褐???????? ?B、茶汤红亮，叶底暗褐?????? ?C、茶汤发暗，叶底暗褐??????????D、茶汤发红，叶底红亮 审评茶叶应包括（　 　）两个项目。 A香气与内质????????????????B外形与香气??????C、色泽与内质?????????????D、外形与内质 防止茶叶陈化变质应避免存放时间过长，含水量过高，高温和（　　）。 A无光照射??????????B、灯光照射???????