9道适合夏天吃不上火的蒸菜.docxVIP

9道最适合夏天的蒸菜 好吃解馋还不上火 ? ? ? ? ? 想做一道简单又便捷的下饭菜吗？选蒸菜是没错的。做法简单，只要放在电饭煲中跟饭一起蒸个30分钟就差不多了，饭熟了，菜也好了。蒸出来的菜好消化，美味，重点还不上火。超级适合各种懒人、吃货噢！ ? ? 豉汁蒸排骨 ? ? 食材：300g猪肋排、适量油、适量盐、适量干豆豉、适量生姜、适量蒜、适量红椒、适量葱、适量陈皮、适量八角、适量桂皮、适量花椒、适量鸡精、适量糖、适量蚝油、适量干生粉、适量生抽 ? ? 做法：? ? 1)排骨冲洗干净后放入冷水盆中浸泡10分钟备用；? ? 2)陈皮用热水泡软取出和蒜、红椒一起切末，姜切丝、葱段切、干豆豉用刀略切碎；? ? 3)洗干净的排骨沥干水分，放入盆中，调入料酒、陈皮碎；? ? 4)调入一点点盐、1汤匙蚝油、1汤匙生抽；? ? 5)继续调入少许糖、1汤匙生粉用手彻底抓匀；? ? 6)再放入姜丝蒜末和葱段一起抓匀腌制30分钟；? ? 7)30分钟后将所有香料及豆豉碎一起放入排骨中，调入一点点色拉油再次拌匀后铺上盘中，覆盖上一层保鲜膜（用牙签在表面戳几个洞）? ? 8)入开水锅里中大火蒸15分钟左右取出撒葱花及红椒末即可。 ? ? 粉蒸土豆 ? ? 食材：500g土豆、150g五香蒸肉米粉、1.5汤匙郫倒豆瓣、1根香葱、2粒大蒜、适量生姜、1汤匙腐乳汁、适量盐、2汤匙熟菜油、1茶匙鸡粉 ? ? 做法：? ? 1)将土豆去皮，切成块状，然后用水洗去淀粉，防止变色。? ? 2)香葱洗净切成葱花，豆瓣酱剁细，生姜和大蒜切成沫。? ? 3)把土豆沥去水，加入豆瓣、生姜、香葱、大蒜、腐乳汁、熟菜油、鸡粉、适量盐拌均匀，码味20分钟。? ? 4)加入蒸肉米粉，充分拌均匀，使每块土豆都沾上米粉。? ? 5)蒸笼底下铺好菜叶，把沾了米粉的土豆进去，置入蒸锅中火蒸35—40分钟。 ? ? 双椒蒸鱼头 ? ? 食材：600g大花鲢鱼头、适量白酒、适量红色剁椒、适量黄色小泡椒、适量大葱头、适量姜片、适量香葱、适量蒜瓣、适量生抽、适量麻油、适量油 ? ? 做法：? ? 1)先将鱼头洗净，用刀对半剖开；鱼身抹盐，酒，醋，腌制一刻钟；? ? 2)将6粒蒜瓣，大葱头，姜片，香菜叶全部切成细末4)放入碗中并调入麻油，生抽，辣椒油。准备好红剁椒，黄泡椒，并倒入白酒拌匀。? ? 3)分别将剁椒和佐料拌匀，盖在鱼头的两边，放入蒸锅，大火蒸10分钟，最后倒掉一些汤汁，淋入热油即可。 ? ? 蒜蓉蒸丝瓜 ? ? 用料：丝瓜 1条、蒜 4瓣、小红辣椒 6个、海鲜酱油 1大勺、盐少许 ? ? 做法：? ? 1)蒜末中加入少许细盐，搅拌均匀；? ? 2)丝瓜切段，码入盘中；撒上蒜蓉和小红辣椒末，表面浇一勺海鲜酱油，放入蒸箱的蒸盘中，用100度蒸汽蒸8分钟左右即可 ? ? 珍珠圆子 ? ? 食材：200g肥瘦相间的猪肉、适量姜、适量生粉、适量盐、适量鸡精 ? ? 做法：? ? 1)糯米洗净，提前用清水浸泡2小时；? ? 2)猪肉与姜一起剁成肉馅；加入适量盐和少许生粉，再根据个人口味加少许鸡精；用筷子顺着一个方向搅拌至上劲儿，腌制半小时；? ? 3)泡好的糯米捞出，充分沥干水分；? ? 4)腌好的肉馅捏成肉圆，放入糯米中滚动，使圆子外层均匀沾满一层糯米；做好的圆子放入蒸笼，开水上锅，大火蒸15分钟左右即可。 ? ? 扇贝粉丝 ? ? 食材：6只扇贝、50g粉丝、1小勺海鲜酱油、老抽、50g蒜、2g盐、3ml料酒、15g香葱、红椒、10ml油 ? ? 做法：? ? 1)将扇贝洗净，粉丝用凉水泡软后再用开水烫一下。? ? 2)把粉丝盘在扇贝里。蒜切碎后煸炒一下放在粉丝上；把调料调成汁淋在粉丝上。开水入锅蒸八分钟取出；? ? 3)锅中烧一些热油淋在上面即可食用。放上香葱和红椒末更美观。 ? ? 蛤蜊蒸蛋 ? ? 食材：200g蛤蜊、2个鸡蛋、适量油、适量盐、适量葱 ? ? 做法：? ? 1)买来的蛤蜊吐净沙后，往锅里添水，加入两片姜和葱，大火煮熟（蛤蜊一张嘴就关火，时间长了，肉就老了）? ? 2)鸡蛋清洗干净备用；鸡蛋打散，将煮蛤蜊的水倒入和蛋液一起颤开，鸡蛋和水的比例1：1（煮蛤蜊的水要冷却）? ? 3)取一盘子，盘底和四周刷一层食用油，将蛤蜊在盘子里排好；将蛋液过筛倒入盘中。蛋液不用过多，没过蛤蜊一半即可，这样蒸出来的蛋羹很好看；外面覆一层保鲜膜。 ? ? 4)凉水入蒸锅，大火烧开转中火十分钟，蒸熟即可。 ? ? 擂椒茄子 ? ? 食材：1个长茄子、2个红辣椒、3个青尖椒、适量橄榄油、适量盐、适量蒸鱼豉油、适量糖、适量蚝油、适量花椒、适量香菜、瓣蒜 ? ? 做法：? ?