固体饮料生产作业指导书技术总结.docVIP

*************有限公司 ****固体饮料生产作业指导书 文件编号：QS-STP-001-00 制 定 人： 日期： 年 月 日 审 核 人： 日期： 年 月 日 批 准 人： 日期： 年 月 日 分发部门： 生产部 质量部 执行日期: 年 月 日 目 录 第一章 总 则 第二章 产品概述 第三章 生产配方及生产工艺流程图 第四章 操作过程和工艺条件 第五章 物料、成品质量标准及贮存、注意事项 第六章 质量控制要点一览表、工艺员查证内容、质量检查员检查内容 第七章 工艺卫生和环境卫生 第八章 主要工序提取消耗指标及物料平衡 第九章 附则 第一章 总则 一．生产作业指导，是企业生产活动的最重要、最基础的管理之一。生产作业活动是最直接关系到企业产品生产的产量、质量和成本。为规范固体饮料生产作业的操作过程，特制定本生产作业指导书。 二．生产作业指导的主要内容包括工艺流程指导、操作过程与工艺条件指导、质量控制指导、工艺环境和卫生管理指导。 三．保障生产作业过程的先进性、合理性，充分发挥设备的效力，优质、高产、低消耗，确保生产作业过程的安全、高效是生产作业指导的宗旨。 四．原辅材料的供应及水、电、汽、冷的供应、运输，劳动组织、设备的维护保养、更新改造、技术改造等，都是为生产作业的高效、安全运行服务的。因此，必须为保证生产作业的正常、安全运行，创造一个良好的环境和条件。 五．本指导书适用于杨凌萃健生物工程技术有限公司固体饮料生产车间及管理部门。 六．本指导书由****部提出，由管理者代表签署发布。 第二章 产品概述 本品是以*****、麦芽糊精为主要原料，添加木糖醇、****，****经加水浸泡提取、过滤、浓缩、调配、干燥、粉碎、混合、包装工艺加工制成的*****固体饮料。 名称：****固体饮料 汉语拼音： ** Gutiyinliao 类型：固体饮料 色泽：本品呈浅黄色至棕黄色，，冲溶后呈均匀混悬液配方 名称 工艺用量（Kg） 应领量（Kg） 耗率% ***** 30.0 30.0 0 麦芽糊精 18.0 18.0 0 木糖醇 70.0 72.0 3 维生素C 0.1 0.1 0 ***** *** *** *** / / / / 内包材 复合膜卷材 10.0 10.5 5 设备 ****型电子台称、****型电子天平 2.工艺流程图（含生产区环境净化级别） *为关键质量控制点 第四章 操作过程及工艺条件 1.开工准备 1）复查作业场所，确认现场合格。 2）检查电子台秤，确认衡器精确。 3）复核起始物料名称、数量准确无误，质量合格。 2.称量备料 1）准确称取配方中各物料，标明品名、数量、物料编码。 2）一人称量；第二人独立核对，并签名。 3）按规定及时填写生产记录，并复核。 4）按岗位清洁及设备SOP清理作业现场，填写清场记录。 3.提取 3.1. 药材前处理 执行药材净选、清洗、切制，干燥岗位标准操作规程，将****筛选、清洗后干燥，切制，将切制的药材干燥，放凉，收装。 工艺参数：每盘摊2.5kg，60℃±5℃干燥，每2小时翻动1次 3.2. 提取 执行提取岗位操作规程，按批生产指令称取净药材人参30.0kg。将人参加水煎煮3次，分别为2.0小时、2.0小时、1.0小时；滤过，合并滤液。 工艺参数：第一次加水8倍量(960L)、第二次加水8倍(960L)，第三次加水8倍量(960L) 4．浓缩： 执行浓缩岗位操作规程，将提取滤液在双效外循环蒸发器（无此设备）中浓缩至相对密度浓缩至相对密度1.30～1.32（约得水提浓缩稠膏35.0kg，0～5℃贮存备用。 工艺参数：温度一效：80～90℃ ，二效60～75℃； 浓缩负压一效-0.03±0.01MPa，二效-0.07±0.01Mpa；浓缩液0～5℃贮存 5．调配 将浓缩后的水提浓缩稠膏在洁净区内放入不锈钢配料罐内，按配方量称取检验合格的麦芽糊精，开启搅拌，搅拌时间在~1小时混好的物料交干燥岗位作干燥处理。 -0.08±0.01Mpa、干燥温度（70±5℃）， 膏粉水分≤4% 7．粉碎 执行粉碎过筛岗位操作SOP，将配方中木糖醇粉碎过60目筛，备用。 8．混合 按总混岗位、多向运动混合机操作SOP进行；将上述人参提取粉、木糖醇粉碎粉混合15分钟后，按配方量称取检验合格的维生素C按照等量递增原则加入后继续混合15分钟出料；总混后的颗粒装入双层塑料袋包装、称量、编号、挂牌，转中间站。 4）按规定